Jambon Glacé au Miel et aux Épices

Jambon Glacé au Miel et aux Épices

Le jambon glacé au miel et aux épices est un plat idéal pour les repas festifs et les grandes occasions. Le miel, en se caramélisant dans le four, apporte une douceur subtile qui se marie parfaitement avec les épices et la richesse du jambon. Cette recette est simple à réaliser et offre une viande tendre et juteuse qui ravira tous vos invités.

Ingrédients :

• 1 jambon de 1,5 à 2 kg (avec ou sans os)
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de thym frais
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparer la marinade :
   • Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, la cassonade, l’ail émincé, le thym, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la marinade soit homogène.
2. Préchauffer le four :
   • Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
3. Préparer le jambon :
   • Si le jambon a une peau, vous pouvez la retirer. Incisez légèrement la surface du jambon en formant des croisillons (cela aidera la marinade à pénétrer dans la viande).
   • Placez le jambon dans une grande rôtissoire ou un plat allant au four.
4. Badigeonner le jambon :
   • Versez la marinade sur le jambon, en veillant à bien enrober toute la surface. Réservez un peu de marinade pour glacer le jambon pendant la cuisson.
5. Cuisson du jambon :
   • Couvrez la rôtissoire avec du papier aluminium et enfournez pendant 1,5 à 2 heures. Si vous utilisez un thermomètre à viande, la température interne du jambon doit atteindre 65°C (150°F).
   • Après 1 heure de cuisson, retirez le papier aluminium et badigeonnez à nouveau le jambon avec la marinade restante. Laissez cuire encore 30 à 45 minutes, en badigeonnant toutes les 15 minutes, pour permettre à la glace de caraméliser et de se former.
6. Finition et service :
   • Sortez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper.
   • Servez avec les légumes de votre choix et la sauce de cuisson.

Conseils :

• Vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des oignons autour du jambon pendant la cuisson pour un repas complet.
• Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bourbon ou de rhum à la marinade.
• Si vous souhaitez une croûte encore plus dorée, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril du four pendant 5 minutes, en veillant à ne pas brûler la surface.

Le jambon glacé au miel et aux épices est un plat élégant et délicieux, parfait pour les repas festifs. Il allie la douceur du miel et la richesse des épices pour créer une viande tendre et savoureuse qui ravira vos convives. Bon appétit !