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Vous cherchez une recette gourmande et croustillante qui plaît à coup sûr ? Les croquettes au jambon et fromage maison sont le choix parfait pour un apéritif réussi ou un dîner réconfortant. Simples à préparer, irrésistibles à déguster, elles séduisent petits et grands avec leur cœur fondant et leur panure dorée.

Ingrédients pour une quinzaine de croquettes

100 g de jambon blanc (ou jambon fumé, selon vos préférences)
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
30 g de beurre
30 g de farine
250 ml de lait
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre au goût
2 œufs
100 g de chapelure
Huile pour la friture

Ustensiles nécessaires

Une casserole
Un fouet
Un couteau
Une planche à découper
Un saladier
Une assiette creuse
Une poêle profonde ou friteuse
Du papier absorbant

Préparation étape par étape

🔸 1. Préparer la béchamel épaisse

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez ensuite la noix de muscade, le sel et le poivre.

🔸 2. Incorporer le jambon et le fromage

Coupez le jambon en petits dés ou mixez-le grossièrement. Ajoutez-le à la béchamel, puis incorporez le fromage râpé. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et la préparation homogène.

Versez ce mélange dans un plat, couvrez de film alimentaire au contact, et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou une nuit pour un façonnage optimal).

🔸 3. Façonner les croquettes

Sortez la préparation du réfrigérateur. Prélevez de petites portions et façonnez des croquettes allongées ou en boule avec vos mains légèrement humidifiées.

🔸 4. Paner les croquettes

Battez les œufs dans une assiette. Roulez chaque croquette dans l’œuf, puis dans la chapelure. Pour une panure encore plus croustillante, répétez cette opération deux fois.

🔸 5. Cuire les croquettes

Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 170°C. Faites frire les croquettes 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Conseils pratiques pour réussir vos croquettes

Laissez bien reposer la farce au frais : elle sera plus facile à manipuler et tiendra mieux à la cuisson.
Double panure = croustillant assuré : c’est la petite astuce des chefs pour une texture parfaite.
Adaptez le fromage : optez pour du fromage à pâte pressée cuite pour un cœur fondant sans excès de liquide.
Cuisson au four possible : pour une version plus légère, enfournez les croquettes 20 minutes à 200°C en les retournant à mi-cuisson.

Idées d’accompagnement

Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde ancienne
Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches
Une purée maison ou des légumes grillés
Des frites maison pour un plaisir 100 % comfort food

Bienfaits et apports nutritionnels (approximatifs pour 3 croquettes)

Calories : 300 kcal
Protéines : 12 g
Glucides : 20 g
Lipides : 18 g
Fibres : 1 g
Calcium : 150 mg

Conclusion : lancez-vous en cuisine !

Les croquettes au jambon et fromage maison sont bien plus qu’une simple entrée : elles réunissent saveur, réconfort et convivialité dans chaque bouchée. Faciles à préparer, modulables à souhait, elles s’adaptent à tous les repas et à toutes les envies. Essayez-les dès aujourd’hui et surprenez vos invités avec cette recette croustillante et fondante à la fois !