Envie d’un plat croustillant, épicé, crémeux et sucré à la fois ? Le Poulet Bang Bang Authentique est exactement ce qu’il vous faut. Cette spécialité d’inspiration asiatique est adorée pour sa texture dorée et sa sauce onctueuse au piment doux. Que ce soit pour un dîner en semaine ou pour épater vos invités, cette recette promet un feu d’artifice en bouche !
Ingrédients pour le Poulet Bang Bang Authentique
Pour le poulet :
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500 g de blanc ou haut de cuisse de poulet (coupé en lanières)
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1 tasse de lait fermenté (ou lait + 1 c. à soupe de vinaigre)
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1 tasse de fécule de maïs (maïzena)
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1/2 tasse de farine
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Sel et poivre
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Huile pour friture
Pour la sauce Bang Bang :
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1/2 tasse de mayonnaise (de préférence japonaise, type Kewpie)
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1/4 tasse de sauce chili douce
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1 c. à soupe de sauce sriracha (ajustable selon goût)
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1 c. à café de miel (optionnel)
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1 c. à café de vinaigre de riz ou jus de citron vert
Garnitures :
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Oignons verts émincés
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Graines de sésame
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Piments rouges frais ou flocons
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Lanières de poivrons rouges ou chou rouge (optionnel)
Étapes pour Préparer un Poulet Bang Bang Authentique
1 : Faire mariner le poulet
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Plongez les morceaux dans le lait fermenté pendant 30 minutes à 1 heure.
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Cela rend le poulet plus tendre et permet à la panure de mieux adhérer.
2 : Préparer la panure
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Mélangez la fécule, la farine, le sel et le poivre dans un bol.
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Enrobez chaque morceau de poulet en appuyant bien pour une couverture homogène.
3 : Frire le poulet
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Faites chauffer l’huile à 175°C.
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Faites frire les morceaux par lots pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
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Égouttez sur du papier absorbant.
4 : Préparer la sauce Bang Bang
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Mélangez dans un bol la mayonnaise, la sauce chili, la sriracha, le miel et le vinaigre.
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Goûtez et ajustez selon vos préférences (plus doux ou plus épicé).
5 : Mélanger et servir
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Enrobez le poulet frit avec la sauce.
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Garnissez de sésame, oignons verts et piment.
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Servez chaud et croustillant.
Pourquoi ce nom “Bang Bang” ?
En chinois, “bàng bàng jī” (棒棒鸡) désigne une méthode où le poulet est frappé avec un bâton pour l’attendrir avant de l’effilocher. Aujourd’hui, ce nom évoque surtout l’explosion de saveurs de la sauce bang bang — un savant mélange de douceur, piquant et onctuosité.
Conseils pour un Poulet Bang Bang Parfait
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Double friture : Pour un croustillant ultime, faites frire une seconde fois après 5 minutes de repos.
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Utilisez de la mayo japonaise : Elle apporte plus d’umami.
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Ne mélangez qu’au dernier moment : Cela évite que le poulet devienne mou.
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Option air fryer : Vaporisez d’huile et faites cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Que Servir avec le Poulet Bang Bang ?
Voici quelques idées d’accompagnements :
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Riz jasmin ou riz gluant
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Nouilles asiatiques
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Légumes sautés au wok
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Salade de chou asiatique
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Feuilles de laitue pour en faire des wraps
Le Poulet Bang Bang est-il très épicé ?
La chaleur dépend de la quantité de sriracha. Si vous préférez une version douce, limitez ou éliminez la sriracha et misez sur la sauce chili douce uniquement. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de miel pour adoucir.
Conservation et Réchauffage
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Réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
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Réchauffage : Privilégiez le four ou l’air fryer pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes.
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Congélation : Possible sans la sauce. Réchauffez et nappez juste avant de servir.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est la différence entre le poulet Bang Bang et le poulet Général Tso ?
Réponse : Le poulet Général Tso a une sauce plus sucrée et caramélisée à base de soja. Le Bang Bang est crémeux, pimenté, et plus léger en bouche.
Peut-on faire une version plus saine ?
Réponse : Oui, en utilisant une cuisson au four ou air fryer, et en remplaçant la mayo par du yaourt grec.
Ce plat est-il sans gluten ?
Réponse : Pas par défaut, mais vous pouvez utiliser de la farine et de la sauce sans gluten.
Peut-on remplacer le poulet par autre chose ?
Réponse : Oui ! Essayez avec des crevettes, du tofu ou du chou-fleur.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Réponse : Oui, mais gardez la sauce à part et assemblez au dernier moment.
Conclusion : Adoptez le Poulet Bang Bang dans Votre Cuisine
Le Poulet Bang Bang Authentique est une recette irrésistible, facile à réaliser, et pleine de caractère. Parfait pour épater vos invités ou juste vous faire plaisir, ce plat coche toutes les cases : croustillant, savoureux, et prêt à devenir votre nouveau favori maison.
