Les concombres marinés au style coréen sont l’un des accompagnements les plus simples et les plus savoureux à préparer à la maison. Croquants, légèrement sucrés, subtilement relevés et parfumés au sésame, ils apportent une touche fraîche et épicée à n’importe quel plat. En quelques minutes seulement, et avec des ingrédients très basiques, tu peux réaliser un bocal de pickles maison aussi beau que délicieux.

Concombres Marinés à la Coréenne (Pickles Express au Sésame & Piment)
— prêts en 10 minutes, parfaits en accompagnement ou snack.

Ingrédients

3 à 4 concombres (petits ou moyens), coupés en rondelles
1 c. à café de sel
2 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de piment en flocons (gochugaru ou chili flakes)
1 c. à soupe de graines de sésame
(Optionnel) quelques lamelles d’oignon vert

Préparation

1. Pré-saler les concombres (option mais recommandé)

Place les rondelles de concombres dans un bol.
Ajoute le sel, mélange et laisse reposer 10 minutes.
➡️ Cela retire l’excès d’eau et rend les pickles plus croquants.

2. Préparer la marinade

Dans un bol, mélange :

Vinaigre
Sauce soja
Sucre
Ail
Huile de sésame
Flocons de piment
Graines de sésame

Mélange bien jusqu’à ce que le sucre fonde.

3. Assembler

Égoutte les concombres (essuie légèrement si besoin).
Place-les dans un bocal propre.
Verse la marinade par-dessus.
Mélange ou secoue légèrement le bocal.

4. Repos

Minimum 15 minutes pour une version express.
2 heures pour une meilleure saveur.
24 h au frigo = résultat parfait !

Conseils

Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Ajoute plus de piment si tu veux une version “spicy”.
Tu peux remplacer le concombre par des radis ou carottes.

Conclusion

Ces concombres marinés façon coréenne sont la preuve qu’une recette simple peut offrir un maximum de saveurs. Croquants, parfumés et légèrement relevés, ils s’intègrent facilement à n’importe quel repas — que ce soit avec des plats asiatiques, des grillades, des sandwiches ou simplement en snack. Préparés en quelques minutes et conservés au réfrigérateur, ils deviennent rapidement un indispensable du quotidien.
Essaie-les une fois, et tu ne pourras plus t’en passer !