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Introduction

Envie d’un plat végétarien savoureux, nourrissant et facile à réaliser ? Le curry de haricots noirs servi avec du riz basmati est un choix parfait. Riche en protéines végétales, en fibres et en épices, ce plat combine bienfaits nutritionnels et explosion de saveurs. Une recette idéale pour les soirs de semaine ou les repas sans viande, tout en restant rassasiante et réconfortante.

Pourquoi choisir un curry de haricots noirs ?

Le haricot noir est une légumineuse souvent sous-estimée, pourtant il regorge de vertus. Associé à un curry parfumé et au riz basmati moelleux, il devient une véritable star de la cuisine végétarienne.

Les bienfaits des haricots noirs

Riches en protéines végétales : parfaits pour remplacer la viande.
Excellente source de fibres : favorisent une bonne digestion.
Riche en antioxydants : bon pour le cœur et le système immunitaire.
Faibles en gras : idéals pour une alimentation équilibrée.

Pourquoi le riz basmati est l’accompagnement parfait

Son goût légèrement noisetté se marie parfaitement avec les épices du curry.
Il a un index glycémique plus bas que d’autres types de riz.
Il est facile à cuire et reste léger.

Ingrédients pour un curry de haricots noirs savoureux

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le curry :

2 boîtes de haricots noirs (400 g chacune), rincés et égouttés
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
2 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées
2 cuillères à soupe d’huile (tournesol, coco ou olive)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
200 ml de lait de coco (ou de crème végétale)
Sel et poivre selon le goût
Un peu de coriandre fraîche pour la garniture

Pour le riz :

250 g de riz basmati
500 ml d’eau
1 pincée de sel

Étapes de préparation du curry de haricots noirs avec riz basmati

1. Préparer le riz basmati

Astuce : faites tremper le riz 20 minutes avant la cuisson pour une texture plus moelleuse.

Rincer le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Le placer dans une casserole avec l’eau et le sel.
Porter à ébullition, puis couvrir, baisser le feu et cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.

2. Préparer le curry de haricots noirs

Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une casserole.
Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les épices (curry, cumin, curcuma, paprika), mélanger et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporer les tomates et cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’elles fondent.
Ajouter les haricots noirs et le lait de coco. Bien mélanger.
Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Rectifier l’assaisonnement.

3. Servir

Dresser une portion de riz basmati dans chaque assiette.
Verser généreusement le curry par-dessus ou à côté.
Parsemer de coriandre fraîche au moment de servir.

Astuces et variantes

Astuces pour sublimer votre plat

Ajoutez une pincée de garam masala en fin de cuisson pour plus de profondeur.
Pour une texture encore plus onctueuse, écrasez une petite partie des haricots pendant la cuisson.
Un filet de jus de citron ou de lime juste avant de servir réhausse les saveurs.

Variantes à essayer

Remplacez les haricots noirs par des lentilles ou des pois chiches.
Ajoutez des légumes comme les épinards, les carottes ou les courgettes.
Pour une version piquante, ajoutez un piment frais ou de la pâte de curry rouge.

Pourquoi ce plat est parfait pour les repas de semaine

Rapide à préparer : en moins de 30 minutes, le repas est prêt.
Économique : des ingrédients simples, accessibles et bon marché.
Parfait pour le batch cooking : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Adaptable aux goûts : doux ou épicé, crémeux ou consistant, à vous de choisir.

FAQ – Curry de haricots noirs servi avec du riz basmati

1. Peut-on utiliser des haricots noirs secs au lieu de ceux en boîte ?

Oui, mais il faut les faire tremper toute une nuit puis les cuire à l’eau environ 1 heure avant de les intégrer à la recette.

2. Est-ce que ce plat est vegan ?

Oui, si vous utilisez du lait de coco ou une crème végétale et que vous évitez les produits laitiers, le plat est entièrement vegan.

3. Peut-on congeler le curry de haricots noirs ?

Absolument. Il se congèle très bien pendant 2 à 3 mois. Il suffit de le réchauffer doucement à la casserole avant de servir.

4. Quel type de riz peut remplacer le riz basmati ?

Vous pouvez utiliser du riz jasmin, du riz complet ou même du quinoa pour varier.

5. Peut-on préparer le curry à l’avance ?

Oui, c’est même meilleur le lendemain. Les saveurs ont eu le temps de se développer davantage.

Conclusion

Le curry de haricots noirs servi avec du riz basmati est bien plus qu’un simple plat végétarien. Il incarne une cuisine équilibrée, gourmande, accessible à tous et adaptable selon vos envies. Que vous soyez pressé en semaine ou à la recherche d’une option saine, ce plat est une solution gagnante.