Rôti de Porc Caramélisé aux Oignons

Cette recette rôti porc caramélisé aux oignons est un grand classique des plats mijotés maison. Fondante, parfumée et facile à préparer, elle séduit à coup sûr lors des repas en famille ou entre amis.

Un plat réconfortant, familial et riche en saveurs ! Le rôti de porc caramélisé aux oignons est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous. Avec sa viande tendre, ses oignons fondants et son jus légèrement sucré-salé, c’est une recette qui rappelle les repas du dimanche en famille. Facile à préparer, elle se suffit à elle-même accompagnée de pommes de terre, de légumes ou d’une purée maison.

⏱️Temps de Préparation et Cuisson

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 1h15 à 1h30
• Total : Environ 1h45

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 rôti de porc de 1 à 1,2 kg
• 4 gros oignons jaunes, émincés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre roux (ou miel)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 branche de thym ou romarin
• 150 ml de bouillon de volaille (ou d’eau avec cube)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préparation du rôti

1. Sortez la viande du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif.
3. Faites dorer le rôti de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. Salez et poivrez.
4. Retirez-le de la cocotte et réservez.

2. Caramélisation des oignons

1. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte. Faites-les revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
2. Ajoutez le sucre roux (ou miel), l’ail et le vinaigre. Laissez caraméliser doucement 5 minutes en remuant.

3. Cuisson du rôti

1. Remettez le rôti dans la cocotte avec les oignons.
2. Ajoutez le bouillon et les herbes.
3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15 à 1h30 en arrosant de temps en temps.
4. À mi-cuisson, vous pouvez retourner le rôti pour qu’il soit bien imprégné.

Suggestions d’accompagnement

• Pommes de terre rôties
• Purée de pommes de terre ou patates douces
• Haricots verts vapeur
• Chou-fleur gratiné

Conseils

• Plus vous faites cuire lentement, plus la viande sera fondante.
• Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne à la sauce en fin de cuisson.
• Vous pouvez aussi déglacer avec un peu de vin blanc à la place du vinaigre.

Conclusion

Ce rôti de porc caramélisé aux oignons est une recette généreuse, pleine de goût, qui régale petits et grands à coup sûr. Il allie douceur, richesse et simplicité pour un plat à partager sans modération.

Voici une FAQ (Foire Aux Questions) dédiée à la recette du Rôti de Porc Caramélisé aux Oignons :

❓ FAQ – Rôti de Porc Caramélisé aux Oignons

1. Quel morceau de porc utiliser pour cette recette ?

Le rôti d’échine ou le filet de porc sont parfaits. L’échine est plus tendre et juteuse grâce à son gras intramusculaire, tandis que le filet est plus maigre.

2. Peut-on préparer la recette à l’avance ?

Oui ! Ce plat se réchauffe très bien. Vous pouvez le cuisiner la veille et le réchauffer doucement au four ou à la cocotte à feu doux avant de servir.

3. Peut-on le faire au four plutôt qu’à la cocotte ?

Absolument. Faites d’abord dorer le rôti et les oignons dans une poêle, puis transférez-les dans un plat allant au four avec le bouillon. Couvrez et faites cuire à 160°C pendant 1h30.

4. Puis-je remplacer le sucre roux ?

Oui, vous pouvez utiliser du miel, du sirop d’érable ou même un peu de confiture d’oignons pour caraméliser les oignons.

5. Quelle est la meilleure garniture ?

La purée maison est un grand classique. Vous pouvez aussi opter pour des légumes rôtis, du riz pilaf, ou même des pâtes fraîches nappées de sauce.

6. Comment savoir si le rôti est bien cuit ?

La température interne idéale du rôti est d’environ 70 à 75°C. La viande doit être encore juteuse, mais bien cuite à cœur.

7. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, il se congèle très bien. Congelez le rôti tranché avec un peu de sauce. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez doucement à la casserole.