Salade fraîche avec Brochettes de Poulet Grillé au Barbecue

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Alors que le soleil brille et que les journées s’allongent, l’envie de repas frais, légers et savoureux se fait sentir. Cette recette combine la fraîcheur croquante d’une salade colorée avec la saveur légèrement fumée et la tendreté de brochettes de poulet marinées et grillées au barbecue. Parfait pour un déjeuner ensoleillé, un dîner décontracté en extérieur ou un pique-nique gourmand, ce plat est une véritable célébration des saveurs estivales. Facile à préparer et adaptable selon vos goûts et les ingrédients de saison, il deviendra sans aucun doute un incontournable de votre été.

Recette : Salade Fraîche

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos (facultatif) : 15 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

1 laitue romaine ou un mélange de jeunes pousses
1 concombre, coupé en dés
2 tomates moyennes, coupées en quartiers ou en dés
1 poivron (rouge, jaune ou orange), épépiné et coupé en fines lanières
1/2 oignon rouge, finement émincé (facultatif)
1 avocat mûr, coupé en dés (facultatif)
Quelques radis, coupés en fines rondelles (facultatif)
Des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre, menthe, basilic) selon votre goût
Graines de sésame, tournesol ou de courge (facultatif)

Pour la vinaigrette (vous pouvez ajuster les proportions) :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
1 petite gousse d’ail pressée (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une pincée de sucre ou de miel (facultatif, pour équilibrer l’acidité)

Instructions :

Préparez les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez la laitue en morceaux de taille适宜. Préparez le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon rouge et l’avocat comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement la laitue, le concombre, les tomates, le poivron et l’oignon rouge (si vous l’utilisez). Ajoutez l’avocat et les radis si vous le souhaitez.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre (ou le jus de citron), la moutarde (si vous l’utilisez), l’ail (si vous l’utilisez), le sel, le poivre et le sucre ou le miel (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assaisonnez la salade : Juste avant de servir, versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez d’herbes fraîches ciselées et de graines (si vous en utilisez).
Conseil : Pour une salade plus fraîche, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assaisonnez la salade juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent.

Recette : Brochettes de Poulet Grillé au Barbecue

Temps de préparation : 25 minutes (plus le temps de marinade)
Temps de marinade : Minimum 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures
Temps de cuisson : 10-15 minutes
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

600-800g de filets de poulet (poitrine ou cuisses désossées et sans peau), coupés en cubes d’environ 2-3 cm
Des légumes pour les brochettes (facultatif) : morceaux de poivrons de différentes couleurs, oignons, courgettes, tomates cerises, champignons

Pour la marinade :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 gousses d’ail pressées ou finement hachées
1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
1/2 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Une pincée de piment en poudre (facultatif, pour une touche épicée)

Matériel :

Des brochettes en métal ou en bois (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant au moins 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)
Un barbecue

Instructions :

Préparez la marinade : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade : l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, la sauce soja (si vous l’utilisez), le paprika, l’origan, le sel, le poivre et le piment (si vous l’utilisez).
Marinez le poulet : Ajoutez les cubes de poulet dans le bol avec la marinade. Mélangez bien pour que le poulet soit complètement enrobé. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, et idéalement pendant 2 à 4 heures pour plus de saveur.
Préparez les brochettes : Si vous utilisez des légumes, coupez-les en morceaux de taille similaire à celle du poulet. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes, en alternant éventuellement avec les légumes préparés. Ne serrez pas trop les morceaux pour assurer une cuisson uniforme.
Préchauffez le barbecue : Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille pour éviter que les brochettes ne collent.
Faites griller les brochettes : Placez les brochettes sur la grille chaude du barbecue. Faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit à cœur (la température interne doit atteindre 74°C ou 165°F) et qu’il présente de belles marques de grill.
Laissez reposer (facultatif) : Une fois cuites, vous pouvez laisser reposer les brochettes pendant quelques minutes, recouvertes lâchement de papier aluminium, avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir et rend le poulet encore plus tendre.

Conclusion :

Cette salade fraîche et ses brochettes de poulet grillé au barbecue forment un duo équilibré, savoureux et plein de couleurs. La légèreté de la salade contraste agréablement avec le goût riche et légèrement fumé du poulet mariné et grillé. Facile à adapter et parfaite pour toutes les occasions estivales, cette combinaison vous apportera une explosion de saveurs et une sensation de fraîcheur bienvenue. N’hésitez pas à varier les légumes de la salade et à expérimenter différentes marinades pour personnaliser ce plat selon vos envies. Bon appétit !

Conseils pour une Salade et des Brochettes Parfaites :

Pour la Salade :

Variez les plaisirs : N’hésitez pas à ajouter d’autres ingrédients à votre salade comme des olives, des dés de fromage feta, des haricots verts, des pois chiches, ou même des fruits de saison comme des pêches ou des fraises pour une touche sucrée-salée.
Préparez à l’avance (partiellement) : Vous pouvez laver et couper les légumes à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. La vinaigrette peut également être préparée à l’avance et conservée dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Assemblez et assaisonnez la salade juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
Jouez avec les textures : Ajoutez des éléments croquants comme des croûtons, des noix grillées, des amandes effilées ou des graines pour une salade plus intéressante en bouche.
Personnalisez la vinaigrette : Goûtez toujours votre vinaigrette et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. Vous pouvez ajouter différentes herbes, des épices, du miel, de la sauce soja ou même un peu de yaourt nature pour une texture plus crémeuse.

Pour les Brochettes de Poulet :

Qualité du poulet : Utilisez des morceaux de poulet de bonne qualité pour un meilleur résultat. Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont souvent plus tendres et juteuses après la cuisson au barbecue que les poitrines.
Temps de marinade : Ne sautez pas l’étape de la marinade ! Elle permet non seulement d’attendrir le poulet mais aussi de lui apporter beaucoup de saveur. Plus la marinade est longue (sans dépasser 24 heures au réfrigérateur), plus le poulet sera savoureux.
Coupe uniforme : Coupez les morceaux de poulet et les légumes en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme sur le barbecue.
Technique d’enfilage : Ne serrez pas trop les morceaux de poulet et de légumes sur les brochettes. Laissez un petit espace entre chaque morceau pour que la chaleur puisse circuler et cuire le poulet de manière homogène.
Maîtrise du feu : La température du barbecue est cruciale. Un feu moyen-vif est généralement idéal pour cuire le poulet sans le brûler à l’extérieur et en s’assurant qu’il est bien cuit à l’intérieur.
Retournez régulièrement : Retournez les brochettes régulièrement pendant la cuisson pour qu’elles dorent uniformément sur toutes les faces.
Ne surcuisez pas : Le poulet est cuit lorsqu’il n’y a plus de traces roses à l’intérieur et que le jus qui s’en écoule est clair. Une surcuisson rendra le poulet sec et caoutchouteux. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne (74°C ou 165°F).
Repos avant de servir : Laisser reposer le poulet quelques minutes après la cuisson permet aux jus de se redistribuer, ce qui le rend plus tendre et savoureux.