recette complète des Médaillons de Porc à la Crème et aux Champignons,

Il y a des jours où la motivation manque, où le moral est à plat… et pourtant, un bon plat peut tout changer. Ces médaillons de porc nappés d’une sauce onctueuse aux champignons sont une vraie caresse pour l’âme. Simples à préparer, ils apportent une touche de réconfort irrésistible. Prêt à fondre ?

Temps de préparation 

30 minutes

 Ingrédients

600 g de filet mignon de porc (ou de veau), coupé en médaillons

250 g de champignons de Paris ou mélange forestier, tranchés

1 échalote ou 1 petit oignon, finement haché

20 cl de crème fraîche (ou crème liquide entière)

1 c. à soupe de moutarde (facultatif)

1/2 verre de vin blanc ou de bouillon (facultatif)

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d’huile neutre ou d’olive

• Sel, poivre, thym ou persil frais

Instructions détaillées 

Préparation des médaillons 

Salez et poivrez les médaillons de porc.

• Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif.

Saisissez les médaillons 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les sur une assiette.

Cuisson des légumes 

Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire.

Faites revenir l’échalote ou l’oignon haché pendant 2 minutes.

Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez-les suer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.

Déglacer et crémer 

Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon (si utilisé). Laissez réduire 2 à 3 minutes.

Incorporez la crème fraîche, la moutarde (si vous aimez) et mélangez bien.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

 Finalisation 

Remettez les médaillons dans la poêle avec la sauce.

Laissez mijoter à feu doux 5 à 10 minutes pour que la viande soit bien tendre et imprégnée de la sauce.

 Dressage 

Parsemez de thym ou de persil frais haché juste avant de servir.

Servez chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.

 Astuces 

• Le veau peut remplacer le porc pour une version encore plus fondante.
• Ajoutez un peu de parmesan râpé dans la crème pour une sauce encore plus gourmande.
• Cette recette est aussi délicieuse réchauffée le lendemain.

Conclusion :

Zéro motivation ? Laissez ces médaillons à la crème vous réconcilier avec votre journée. Tendre, savoureux, et si facile à préparer… c’est un câlin dans l’assiette !