Cigares Croustillants à la Feta

Les cigares croustillants à la feta sont une spécialité méditerranéenne irrésistible, dorée à la perfection et fondante à l’intérieur. Ce petit délice salé, simple à préparer, combine la légèreté de la pâte filo et la richesse du fromage grec pour créer une bouchée croustillante et savoureuse.

Servis en apéritif, en entrée ou sur un buffet de Noël, ces cigares séduisent par leur texture contrastée et leur goût authentique. Ils peuvent être dégustés seuls, accompagnés d’un filet de miel, d’une sauce au yaourt ou d’un coulis de poivron.

L’Inspiration Méditerranéenne

Les cigares à la feta s’inspirent des traditions culinaires grecques et turques, où la pâte filo est utilisée pour confectionner des feuilletés légers et dorés, appelés böreks. La feta, fromage emblématique de la Grèce, apporte une saveur salée et légèrement acidulée qui se marie parfaitement avec le croustillant de la pâte.

Ce plat, à la fois simple et raffiné, évoque les saveurs du Sud : huile d’olive, herbes fraîches, miel et citron. À Noël, il apporte une touche de soleil et d’originalité à la table.

Ingrédients (pour 12 cigares)

Pour les cigares

Pour la finition

Préparation Étape par Étape

1. Préparer la Garniture

Dans un saladier, émietter la feta à la fourchette. Ajouter la ricotta, l’œuf, les herbes et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène. La garniture doit être crémeuse mais ferme.

2. Préparer les Feuilles de Filo

Préchauffer le four à 190°C (th. 6-7).
Étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu ou d’huile d’olive. Superposer une deuxième feuille par-dessus pour plus de tenue.
Découper la pâte en rectangles d’environ 10 x 20 cm.

3. Former les Cigares

Déposer une cuillère à soupe de garniture sur un bord de chaque rectangle. Rabattre les côtés vers l’intérieur, puis rouler fermement pour former un cigare.
Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, pli vers le bas.
Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame si désiré.

4. Cuisson

Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants.
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

5. Variante à la Poêle

Pour une version encore plus croustillante, faire chauffer un fond d’huile dans une poêle et faire frire les cigares 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.

Astuces pour des Cigares Parfaits

1. Manipuler la pâte filo avec soin : Elle sèche vite. Couvrez les feuilles inutilisées d’un linge humide.
2. Garniture équilibrée : Trop de fromage rendrait les cigares mous. Respectez les proportions.
3. Cuisson homogène : Disposez les cigares espacés sur la plaque pour une dorure uniforme.
4. Variante légère : Préférez la cuisson au four pour une version moins grasse.
5. Touche sucrée-salée : Servez avec un filet de miel pour un contraste délicieux.

Variantes Gourmandes

1. Cigares à la Feta et Épinards : Ajoutez des épinards hachés et légèrement sautés à la garniture.
2. Cigares à la Feta et Citron : Ajoutez un peu de zeste de citron pour une note fraîche.
3. Cigares à la Feta et Miel : Servez-les nappés de miel chaud et saupoudrés de graines de sésame.
4. Cigares à la Feta et Poivrons Rôtis : Incorporez des dés de poivrons grillés pour une touche colorée.
5. Cigares à la Feta et Fromage de Chèvre : Mélangez la feta avec du chèvre frais pour une texture plus fondante.

Accompagnements Idéaux

Ces cigares croustillants se marient parfaitement avec :

Présentation Festive

Pour un buffet de Noël, disposez les cigares sur un grand plat doré ou en ardoise. Arrosez-les d’un filet de miel et parsemez de graines de sésame et de feuilles de menthe.
Vous pouvez aussi les présenter en mini-cigares pour des bouchées apéritives élégantes.

Bienfaits Nutritionnels

La feta est riche en calcium et en protéines, tandis que la pâte filo, fine et légère, contient peu de matières grasses. En optant pour une cuisson au four, ces cigares deviennent une alternative équilibrée aux feuilletés traditionnels.

Les herbes fraîches ajoutent des antioxydants et des vitamines, tout en apportant une touche de fraîcheur.

Préparation à l’Avance

1. Avant cuisson : Les cigares peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
2. Après cuisson : Réchauffez-les 10 minutes au four à 180°C avant de servir.
3. Congélation : Disposez-les crus sur une plaque, congelez-les, puis transférez-les dans un sac hermétique. Cuisez-les directement sans décongélation.

Pourquoi Cette Recette Est Parfaite pour Noël

Les cigares croustillants à la feta incarnent la simplicité et la convivialité des repas de fête. Leur texture dorée, leur goût salé et leur présentation élégante en font une entrée ou un apéritif idéal pour Noël.

Ils se préparent facilement, se présentent magnifiquement et plaisent à tous les palais. Leur saveur méditerranéenne apporte une touche de soleil et d’originalité à la table.

Le Secret du Croustillant

Le croustillant parfait s’obtient grâce à la pâte filo bien beurrée et à une cuisson maîtrisée. Pour un résultat encore plus doré, badigeonnez les cigares d’un mélange de beurre et d’huile avant la cuisson.

Si vous préférez la friture, veillez à ce que l’huile soit bien chaude (environ 180°C) pour éviter qu’ils n’absorbent trop de matière grasse.

Une Recette Polyvalente

Ces cigares peuvent être servis :

Ils s’adaptent à toutes les occasions, des repas de Noël aux dîners d’été.

Conseils de Chef

Conclusion

Les cigares croustillants à la feta sont une recette simple, élégante et pleine de saveurs méditerranéennes. Leur pâte dorée, leur garniture fondante et leur goût équilibré en font un plat idéal pour les fêtes ou les repas conviviaux.

Faciles à préparer, raffinés à présenter et délicieux à déguster, ils incarnent la générosité et la gourmandise.

Ce Noël, laissez-vous séduire par ces cigares dorés et parfumés. Servez-les chauds, croustillants et accompagnés d’un filet de miel : chaque bouchée sera une célébration du goût, de la simplicité et du plaisir de partager.