Les croquettes de pommes de terre farcies au fromage et au jambon sont une recette gourmande parfaite pour un apéritif, un repas familial ou un accompagnement original. Avec leur extérieur doré et croustillant et leur cœur fondant au fromage, elles plaisent aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients
Pour les croquettes :
- 800 g de pommes de terre
- 150 g de jambon coupé en petits dés
- 150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté)
- 1 œuf
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre
- Un filet d’huile d’olive
Pour la panure :
- 2 œufs battus
- 100 g de farine
- 150 g de chapelure
- Huile pour la cuisson
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les puis écrasez-les pour obtenir une purée.
- Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l’œuf, le jambon, le fromage râpé, l’ail, le persil, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Prenez une portion de préparation et formez des croquettes ovales avec vos mains.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure pour obtenir une belle couche croustillante.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites frire les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Déposez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils
Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez un morceau de mozzarella au centre de chaque croquette avant de les refermer. Vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes pour une version plus légère.
Ces croquettes sont délicieuses servies chaudes avec une sauce à l’ail, une salade fraîche ou une sauce crémeuse maison.
