Ce gratin de pommes de terre aux tomates et au fromage est une recette familiale simple, généreuse et particulièrement savoureuse. Les pommes de terre deviennent tendres et fondantes, les tomates apportent une touche légèrement acidulée et le fromage forme une délicieuse couche dorée.
Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce gratin peut être servi comme plat principal avec une salade ou comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 800 g de pommes de terre
- 4 tomates mûres
- 200 g de mozzarella râpée ou coupée en petits morceaux
- 80 g de fromage râpé, type emmental ou comté
- 20 cl de crème liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- ½ cuillère à café d’origan
- Sel
- Poivre noir
Préparation
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre, lavez-les puis découpez-les en rondelles régulières d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur.
Pour obtenir un gratin particulièrement fondant, faites précuire les rondelles pendant 7 à 8 minutes dans une casserole d’eau légèrement salée.
Égouttez-les délicatement et réservez.
2. Préparer les tomates
Lavez les tomates et coupez-les également en rondelles.
Choisissez de préférence des tomates assez fermes afin qu’elles conservent une belle texture pendant la cuisson.
Émincez finement l’oignon et hachez la gousse d’ail.
3. Préparer le plat
Préchauffez le four à 190 °C.
Huilez légèrement un plat à gratin puis frottez le fond et les côtés avec un peu d’ail.
Répartissez l’oignon émincé dans le fond.
Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre et de tomates en les alternant et en les faisant légèrement se chevaucher.
Cette disposition permet d’obtenir un gratin aussi joli que gourmand.
Ajouter la crème et les herbes
Dans un petit bol, mélangez la crème liquide avec l’ail haché, les herbes de Provence, un peu d’origan, du sel et du poivre.
Versez doucement cette préparation sur les légumes afin qu’elle puisse descendre entre les différentes couches.
Évitez toutefois d’ajouter trop de liquide : les tomates vont également libérer un peu de jus pendant la cuisson.
Ajouter le fromage
Répartissez la mozzarella sur toute la surface.
Ajoutez ensuite le fromage râpé.
Terminez avec une pincée d’origan ou d’herbes de Provence et quelques tours de moulin à poivre.
Pour une surface encore plus dorée, vous pouvez ajouter un très léger filet d’huile d’olive.
Cuisson du gratin
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes à 190 °C.
Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont parfaitement tendres et que le fromage présente une belle coloration dorée.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez simplement le plat avec une feuille de papier cuisson pendant les dernières minutes.
À l’inverse, pour obtenir une surface encore plus gratinée, passez le plat 2 à 3 minutes sous le gril en fin de cuisson, en le surveillant attentivement.
Laisser reposer avant de servir
À la sortie du four, laissez reposer votre gratin pendant environ 5 à 10 minutes.
Cette petite attente permet à la sauce de légèrement épaissir et facilite le service.
Le résultat est particulièrement gourmand : des pommes de terre fondantes, des tomates rôties, une sauce crémeuse et une généreuse couche de fromage gratiné.
Comment éviter un gratin trop liquide ?
Les tomates contiennent naturellement beaucoup d’eau. Pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus pendant la cuisson, choisissez des tomates charnues et fermes.
Après les avoir découpées, vous pouvez également déposer les rondelles quelques minutes sur du papier absorbant.
Il est aussi préférable de ne pas utiliser une quantité excessive de crème.
Quel fromage utiliser ?
La mozzarella est idéale pour obtenir le côté filant visible sur le gratin.
Vous pouvez toutefois l’associer à un fromage ayant davantage de caractère :
- emmental ;
- comté ;
- gruyère ;
- parmesan.
Un mélange mozzarella et parmesan donne notamment une surface à la fois fondante et bien gratinée.
Avec quoi servir ce gratin ?
Ce gratin de pommes de terre et tomates peut parfaitement constituer un repas accompagné d’une salade verte.
Il peut également accompagner du poulet rôti, du poisson au four ou des légumes grillés.
Pour un dîner léger, servez simplement une généreuse portion avec une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette citronnée.
Conservation
Le gratin se conserve environ 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique.
Pour le réchauffer, placez-le au four à 170 °C pendant 10 à 15 minutes. Cette méthode permet de conserver une surface légèrement gratinée, contrairement au micro-ondes qui a tendance à ramollir le fromage.
Un gratin familial facile à refaire
Avec quelques pommes de terre, des tomates et du fromage, il est possible de préparer un plat particulièrement généreux sans passer des heures en cuisine.
Le contraste entre les pommes de terre fondantes, les tomates légèrement rôties et le fromage doré et filant rend ce gratin difficile à résister.
Une recette simple à garder sous la main pour les repas familiaux de la semaine.
Bon appétit !
