Ingrédients pour l’Ananas Grillé au Caramel et Fleur de Sel

Pour 4 personnes :

• 1 ananas bien mûr

• 100 g de sucre en poudre

• 20 g de beurre demi-sel

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (ou jaune)

• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

• 1 pincée de fleur de sel

• Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Option pour accompagner :

• Glace vanille ou sorbet coco

• Crème fouettée légère

Ustensiles nécessaires

• Poêle à fond épais ou poêle-gril

• Couteau bien aiguisé

• Petite casserole (pour le caramel)

• Spatule ou pince de cuisine

• Assiettes de service

Instructions de préparation de l’Ananas Grillé au Caramel et Fleur de Sel

1️⃣ Préparer l’ananas

1. Pelez soigneusement l’ananas en retirant les « yeux » et la partie centrale fibreuse.

2. Coupez-le en tranches épaisses (environ 1 à 1,5 cm). Vous pouvez également le découper en quartiers ou en brochettes, selon la présentation souhaitée.

2️⃣ Préparer le caramel parfumé

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond doré.

2. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et le jus de citron en fouettant vigoureusement (attention aux éclaboussures).

3. Ajoutez la vanille (graines de la gousse ou extrait) et mélangez.

4. Remettez brièvement sur le feu doux pour homogénéiser le caramel, puis réservez.

3️⃣ Griller l’ananas

1. Faites chauffer une poêle-gril ou une poêle à fond épais légèrement huilée.

2. Déposez les tranches d’ananas et laissez-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées et marquées.

3. En fin de cuisson, nappez légèrement de caramel pour les enrober. Laissez caraméliser quelques secondes.

4️⃣ Dressage

1. Disposez les tranches d’ananas grillées sur des assiettes.

2. Arrosez généreusement avec le reste de caramel.

3. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel pour révéler toutes les saveurs.

4. Décorez de feuilles de menthe et servez chaud ou tiède, avec une boule de glace ou un sorbet pour un contraste parfait.