Envie d’un plat savoureux et rapide à préparer en semaine ? Le Bœuf sauté aux pois est une recette idéale qui allie tendreté de la viande et fraîcheur des légumes. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas équilibré, plein de goût et qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
-
400 g de bœuf (filet, rumsteck ou bavette), coupé en fines lamelles
-
200 g de pois mange-tout (ou pois gourmands), équeutés
-
2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
-
2 gousses d’ail, hachées finement
-
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
-
3 cuillères à soupe de sauce soja
-
1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnelle, mais recommandée)
-
1 cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau)
-
1 cuillère à soupe de sucre brun (ou miel)
-
Poivre noir fraîchement moulu
-
Graines de sésame (pour la décoration)
-
Oignons verts ciselés (pour la garniture)
-
Riz blanc ou nouilles asiatiques, pour accompagner
Ustensiles nécessaires
-
Une grande poêle ou un wok
-
Une planche à découper et un bon couteau
-
Un bol pour la marinade
-
Une cuillère en bois ou une spatule
-
Un cuiseur à riz (optionnel mais pratique)
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le sucre brun, l’ail haché, le gingembre râpé et le poivre noir. Ajoutez les lamelles de bœuf, mélangez bien et laissez mariner au minimum 10 minutes (idéalement 30 minutes pour plus de saveur).
2 : Cuire les pois
Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez les pois mange-tout et faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants. Réservez-les dans une assiette.
3 : Cuire la viande
Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile si nécessaire. Faites revenir la viande marinée à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Évitez de surcuire pour conserver le moelleux du bœuf.
4 : Épaissir la sauce
Versez le reste de la marinade dans la poêle. Ajoutez la fécule de maïs diluée et remuez constamment pour épaissir la sauce. Laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
5 : Finaliser
Remettez les pois dans la poêle, mélangez bien pour enrober le tout. Retirez du feu.
Astuces et suggestions d’accompagnement
-
Pour plus de saveur : Ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame en fin de cuisson.
-
Variante épicée : Intégrez quelques rondelles de piment rouge frais ou une pincée de flocons de piment.
-
Substituts de légumes : Vous pouvez remplacer les pois par des haricots verts fins, du brocoli ou des pousses de bambou.
-
Accompagnement idéal : Servez avec du riz basmati, du riz jasmin ou des nouilles sautées. Un filet de citron vert apportera une touche de fraîcheur.
-
Pré-cuisson de la viande : Pour un résultat encore plus tendre, vous pouvez poêler la viande à très haute température très rapidement, façon “saisir à vif”, puis la retirer avant de la remettre avec la sauce.
Informations nutritionnelles (par portion, approximativement)
-
Calories : 370 kcal
-
Protéines : 28 g
-
Lipides : 16 g
-
Glucides : 25 g
-
Fibres : 3 g
-
Sucre : 6 g
-
Sodium : 850 mg
Ces valeurs peuvent varier selon les marques utilisées et les quantités exactes.
Conclusion
Le Bœuf sauté aux pois est une excellente option pour un dîner express mais raffiné. Cette recette facile met en valeur la cuisine asiatique avec des saveurs équilibrées et une texture parfaite. Essayez-la ce soir et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exceptionnel !
