Vous cherchez une recette à la fois légère, parfumée et simple à préparer ? Le cabillaud en cocotte aux tomates cerises et herbes fraîches est un plat idéal pour sublimer le poisson tout en profitant d’une explosion de saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser, équilibré et raffiné, ce plat s’invite aussi bien à votre table du quotidien que pour recevoir des invités.
Pourquoi Choisir le Cabillaud en Cocotte ?
Le cabillaud est un poisson blanc très apprécié pour sa chair délicate, pauvre en matières grasses et riche en protéines. Cuit en cocotte, il garde tout son moelleux et s’imprègne subtilement des arômes des tomates cerises et des herbes fraîches.
Les bienfaits nutritionnels du cabillaud
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Faible en calories : idéal pour les régimes équilibrés.
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Riche en protéines maigres : parfait pour la satiété et le maintien musculaire.
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Source de minéraux : iode, phosphore et sélénium.
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Allié santé du cœur : grâce à sa faible teneur en graisses saturées.
Ingrédients pour un Cabillaud en Cocotte aux Tomates Cerises et Herbes Fraîches (4 personnes)
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4 pavés de cabillaud (150 g chacun)
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300 g de tomates cerises bien mûres
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1 oignon rouge finement émincé
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2 gousses d’ail hachées
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 verre de vin blanc sec (facultatif)
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Quelques brins de basilic frais
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Quelques branches de persil plat
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1 brin de thym frais
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles Nécessaires
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Une cocotte en fonte ou en céramique
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Une planche à découper
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Un couteau bien aiguisé
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Une cuillère en bois
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Une louche pour servir
Étapes de Préparation
1. Préparer la base aromatique
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Faites chauffer l’huile d’olive dans la cocotte.
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Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les tomates cerises
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Incorporez les tomates cerises entières ou coupées en deux selon leur taille.
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Laissez mijoter quelques minutes pour qu’elles libèrent leur jus sucré.
3. Déglacer et parfumer
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Versez le vin blanc (facultatif) et laissez réduire.
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Ajoutez le thym, le laurier et un peu de sel et de poivre.
4. Cuire le cabillaud
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Déposez délicatement les pavés de cabillaud sur la préparation.
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Couvrez et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux, sans remuer pour ne pas briser le poisson.
5. Finaliser avec les herbes fraîches
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Retirez le laurier.
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Parsemez généreusement de basilic et de persil juste avant de servir.
Astuces pour Réussir votre Cabillaud en Cocotte
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Ne surcuisez pas le poisson : un cabillaud trop cuit devient sec. La cuisson douce en cocotte garantit un résultat moelleux.
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Variez les herbes fraîches : coriandre, ciboulette ou estragon peuvent remplacer le basilic et le persil.
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Ajoutez une touche de fraîcheur : un filet de jus de citron au moment du service sublime le plat.
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Servez avec un accompagnement léger : riz basmati, pommes de terre vapeur ou une poêlée de légumes de saison.
Cabillaud en Cocotte aux Tomates Cerises et Herbes Fraîches : Un Plat Polyvalent
Ce plat est parfait pour toutes les occasions :
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En semaine : rapide et sain après une journée chargée.
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Entre amis : une recette conviviale qui met tout le monde d’accord.
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Pour un repas festif : servez-le avec un bon vin blanc sec pour une touche élégante.
Idées d’Accompagnements Savoureux
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Un riz parfumé : basmati ou riz complet.
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Des légumes grillés : courgettes, poivrons, aubergines.
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Une salade fraîche : roquette, concombre et vinaigrette citronnée.
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Du pain croustillant : parfait pour saucer la cocotte.
Conclusion
Le cabillaud en cocotte aux tomates cerises et herbes fraîches est une recette simple, équilibrée et pleine de saveurs méditerranéennes. Facile à réaliser, elle s’adapte à toutes les occasions et séduit par sa légèreté et son parfum ensoleillé. Alors, pourquoi ne pas l’essayer dès aujourd’hui et régaler vos proches avec ce plat raffiné ?
FAQ – Cabillaud en Cocotte aux Tomates Cerises et Herbes Fraîches
1. Peut-on remplacer le cabillaud par un autre poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser du lieu, du merlu ou même de la dorade pour une variante tout aussi savoureuse.
2. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est conseillé de cuire le cabillaud au dernier moment pour préserver sa texture. Vous pouvez toutefois préparer la base aux tomates cerises quelques heures avant.
3. Quel vin servir avec ce plat ?
Un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon ou un Chardonnay accompagnera parfaitement le cabillaud en cocotte.
4. Peut-on réaliser cette recette sans vin ?
Absolument. Remplacez simplement le vin blanc par un peu de bouillon de légumes pour garder le moelleux et la saveur.
5. Le cabillaud en cocotte convient-il à un régime minceur ?
Oui, c’est un plat léger, pauvre en matières grasses, qui s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée.
