Filet Mignon avec Sauce Crémée

Le filet mignon est une pièce de viande tendre et savoureuse, souvent réservée aux grandes occasions. Accompagné d’une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne, ce plat élégant est facile à réaliser et promet une explosion de saveurs. Idéal pour un dîner raffiné à la maison.

Ingrédients 

• 2 morceaux de filet mignon (de porc ou de veau)
• 1 tasse de crème épaisse (environ 250 ml)
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1/2 tasse de bouillon de viande (environ 125 ml)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre selon le goût
• Persil frais (optionnel, pour la décoration)

Instructions

1. Préparation de la viande :
   Sortez les filets mignons du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Salez et poivrez les deux côtés généreusement.
2. Cuisson du filet mignon :
   Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Une fois bien chaud, saisissez les filets mignons pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à votre goût. Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
3. Préparation de la sauce :
   Dans la même poêle, versez le bouillon de viande pour déglacer, en grattant bien les sucs au fond. Laissez réduire 2 à 3 minutes.
4. Ajout de la crème :
   Incorporez la crème épaisse et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Assemblage :
   Remettez les filets mignons dans la poêle quelques instants pour qu’ils s’imprègnent de la sauce. Arrosez-les généreusement.

Conseils et Astuces

• Vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde de Dijon pour une sauce plus lisse.
• Pour une touche sucrée, ajoutez une cuillère de miel dans la sauce.
• Servez avec des pommes de terre sautées, des légumes vapeur ou une purée maison.
• Pour un résultat plus raffiné, ajoutez une pointe de vin blanc sec lors du déglaçage.

Temps de préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 à 20 minutes
• Total : 30 minutes

Conclusion

Ce Filet Mignon avec Sauce Crémée est la recette parfaite pour impressionner vos invités ou pour vous offrir un moment de plaisir culinaire. Facile à préparer, il allie tendreté et gourmandise avec une sauce riche en saveurs. À tester sans tarder !

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