Gâteau au citron et crème chantilly : la douceur acidulée qui fait fondre tous les cœurs

À la recherche d’un dessert à la fois léger, frais et gourmand ? Le gâteau au citron et crème chantilly est une merveille de simplicité et de raffinement. Entre le moelleux du biscuit citronné et l’onctuosité de la chantilly, chaque bouchée est un vrai plaisir.

Ingrédients

Pour le gâteau au citron :

• 200 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 yaourt nature (125 g)
• Le zeste de 2 citrons non traités
• Le jus de 2 citrons
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

la crème chantilly :

• 30 cl de crème liquide entière bien froide (minimum 30% de MG)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

le décor (facultatif) :

• Zestes de citron
• Tranches de citron confit
• Sucre glace

Ustensiles nécessaires

• Un moule à gâteau rond (20-22 cm de diamètre)
• Un fouet électrique ou robot pâtissier
• Un grand saladier
• Une spatule
• Une râpe à zeste
• Un batteur électrique (pour la chantilly)
• Une grille de refroidissement
• Une poche à douille (pour une présentation soignée, optionnelle)

Étapes de préparation du gâteau au citron et crème chantilly

1. Préparation du gâteau au citron

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu, les zestes et le jus des citrons. Mélangez bien.
4. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
5. Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
6. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.

2. Préparation de la crème chantilly

1. Placez la crème, le bol et les fouets au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de commencer.
2. Une fois bien froids, montez la crème en chantilly avec le batteur électrique.
3. Lorsqu’elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace et la vanille. Continuez à battre jusqu’à obtenir une texture ferme et aérée.

3. Assemblage

1. Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux disques (optionnel mais conseillé pour une garniture intérieure).
2. Étalez une couche généreuse de chantilly sur le disque inférieur, puis recouvrez avec la partie supérieure.
3. Recouvrez le gâteau du reste de crème chantilly à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille pour un effet visuel travaillé.
4. Décorez avec des zestes de citron, des tranches de citron confit ou un léger voile de sucre glace.

Conseils pour réussir votre gâteau au citron et crème chantilly

• Choisissez des citrons bio : puisque vous utilisez les zestes, il est important qu’ils ne soient pas traités.
• Ne battez pas trop la chantilly : une crème trop battue risque de grainer. Arrêtez dès qu’elle tient bien au fouet.
• Pour plus d’intensité citronnée, ajoutez quelques gouttes d’arôme naturel de citron dans la pâte.
• Vous voulez plus de fraîcheur ? Ajoutez quelques framboises ou myrtilles dans la chantilly ou entre les couches du gâteau.
• Gâteau à l’avance ? Le gâteau peut être cuit la veille. Réservez-le au frais, et garnissez-le de chantilly juste avant de servir.

Suggestions d’accompagnement

Le gâteau au citron et crème chantilly se suffit à lui-même, mais il peut aussi être sublimé avec :

• Une tasse de thé Earl Grey ou un thé vert au jasmin
• Un coulis de fruits rouges ou une compotée de framboises
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour un contraste rafraîchissant
• Une boule de sorbet citron pour une touche encore plus glacée et acidulée

Informations nutritionnelles approximatives (par part)

Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif :

• Calories : environ 330 kcal
• Glucides : 32 g
• Lipides : 20 g
• Protéines : 5 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 20 g

Pour alléger la recette, il est possible d’utiliser un yaourt allégé et de réduire légèrement la quantité de sucre.

Pourquoi essayer cette recette ?

Le gâteau au citron et crème chantilly est la combinaison parfaite entre fraîcheur, légèreté et gourmandise. Il convient aussi bien à une occasion spéciale qu’à un goûter du dimanche. Sa texture moelleuse et son parfum acidulé séduiront tous les palais, même ceux qui ne sont pas particulièrement friands des desserts trop sucrés.

C’est également une excellente base pour laisser parler votre créativité : personnalisez-le avec des fruits, des épices ou même une touche de meringue pour une version encore plus festive.

Conclusion

Si vous cherchez une recette facile, élégante et pleine de fraîcheur, le gâteau au citron et crème chantilly est fait pour vous. À la fois léger et fondant, il est parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Essayez-le dès aujourd’hui, et laissez-vous séduire par cette douceur citronnée irrésistible.