La mousse à l’avocat et au saumon fumé est une recette raffinée, pleine de fraîcheur, qui se prépare en un clin d’œil. Elle convient parfaitement en entrée lors d’un dîner élégant, en amuse-bouche pour les fêtes, ou même en verrine pour un apéritif dînatoire. Ce plat combine la douceur crémeuse de l’avocat avec le goût délicatement salé du saumon fumé, pour un résultat savoureux et équilibré. Dans cet article, découvrez tous les secrets pour réussir cette recette, des conseils de présentation aux variantes créatives, sans oublier les bienfaits nutritionnels des ingrédients.
Une recette polyvalente
Que vous souhaitiez la servir dans des verrines, sur des toasts ou même en garniture de crêpes salées ou de blinis, cette mousse s’adapte à toutes les envies. Elle est parfaite pour un brunch, un buffet, ou comme mise en bouche élégante lors d’un repas de fête.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats bien mûrs
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Poivre du moulin
- Aneth ou ciboulette ciselée
- Optionnel : une pincée de piment d’Espelette ou de paprika doux
Préparation étape par étape
1. Préparer les avocats
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez-la dans un bol, puis arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation. Écrasez à la fourchette ou mixez pour obtenir une texture lisse.
2. Incorporer les produits laitiers
Ajoutez le fromage frais et la crème à l’avocat. Mélangez soigneusement pour obtenir une préparation homogène et bien onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre. Le sel est souvent inutile car le saumon fumé est déjà salé.
3. Ajouter le saumon fumé
Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Réservez quelques lanières pour la décoration finale, puis incorporez le reste à la mousse. Vous pouvez soit le mixer avec le reste, soit l’ajouter en morceaux pour garder une texture plus rustique.
4. Finaliser et dresser
Ajoutez les herbes fraîches, mélangez une dernière fois. Répartissez la mousse dans des verrines, des petites coupelles ou sur des tranches de pain grillé. Décorez avec une lamelle de saumon fumé, un brin d’aneth ou un zeste de citron.
Conseils pour sublimer votre mousse
Choisir les bons avocats
Optez pour des avocats bien mûrs, à la chair tendre mais pas brunie Une astuce consiste à choisir ceux dont le pédoncule se détache facilement.
Le fromage idéal
Le fromage frais apporte une base neutre qui soutient les saveurs du plat Le mascarpone donnera une texture plus riche, tandis que le yaourt grec offrira une version plus légère.
Ajouter du croquant
Pour contraster avec la texture lisse de la mousse, servez-la avec des crackers, des gressins ou du pain grillé aux graines.
Variante avec agrumes
Ajoutez des zestes d’orange ou de citron vert pour une touche encore plus fraîche et originale.
Bienfaits nutritionnels
La mousse à l’avocat et au saumon fumé est non seulement délicieuse, mais aussi bonne pour la santé :
- L’avocat est riche en acides gras mono-insaturés, bons pour le cœur, ainsi qu’en fibres, en potassium et en vitamines E et B.
- Le saumon fumé est une excellente source d’oméga-3, de protéines et de vitamines D et B12.
- Le citron apporte de la vitamine C et renforce l’absorption du fer.
- Les herbes fraîches ajoutent des antioxydants et de la couleur à votre plat.
Variantes gourmandes
Mousse à l’avocat, saumon fumé et crevettes
Ajoutez des crevettes coupées en morceaux pour plus de texture et de saveur marine.
Version végétarienne
Remplacez le saumon fumé par des tomates séchées ou des morceaux de concombre croquants et épicés pour une alternative végétarienne.
Mousse à l’avocat épicée
Incorporez un peu de wasabi, de piment doux ou de tabasco pour une version plus relevée, idéale pour accompagner des plats asiatiques.
Idées de présentation
- En verrine avec une couche de mousse, un peu de saumon en dés et une touche de crème fouettée salée.
- Sur des blinis ou des crackers pour un apéritif festif.
- En entrée froide, accompagnée de crudités et de jeunes pousses.
Conclusion
La mousse à l’avocat et au saumon fumé est une recette qui allie élégance, simplicité et bienfaits nutritionnels. Que ce soit pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d’un repas léger, elle s’impose comme un incontournable. En jouant sur les textures, les présentations et les assaisonnements, vous pouvez facilement la personnaliser selon vos envies et les saisons. Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd’hui ?
