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Envie de revisiter vos classiques culinaires ? Les pancakes salés aux courgettes et mozzarella sont la solution idéale pour allier gourmandise, légèreté et originalité. Simples à préparer, ces petites merveilles se dégustent aussi bien en brunch qu’en déjeuner rapide ou en dîner léger. Et bonne nouvelle : ils plaisent aussi aux enfants !

Pourquoi choisir les pancakes salés aux courgettes et mozzarella ?

Les pancakes sont souvent associés à des versions sucrées, nappées de sirop ou de confiture. Mais en version salée, ils deviennent une base parfaite pour accueillir des légumes, des fromages et des herbes aromatiques. Voici pourquoi les pancakes salés aux courgettes et mozzarella sont une excellente idée :

Riches en saveurs : la courgette apporte de la fraîcheur et la mozzarella une texture fondante.
Faciles à préparer : quelques ingrédients simples suffisent.
Personnalisables à l’infini : vous pouvez les adapter selon vos envies.
Sains et équilibrés : parfaits pour intégrer davantage de légumes au quotidien.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour réussir vos pancakes salés aux courgettes et mozzarella, voici ce qu’il vous faut :

2 courgettes moyennes râpées
150 g de mozzarella râpée ou en petits dés
2 œufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (plus un peu pour la cuisson)
Sel et poivre au goût
Herbes fraîches (basilic, ciboulette ou menthe) – facultatif

Ustensiles nécessaires

Un saladier
Une râpe à légumes
Un fouet ou une fourchette
Une poêle antiadhésive
Une spatule

Étapes de préparation des pancakes salés aux courgettes et mozzarella

1. Préparer les courgettes

Lavez les courgettes sans les éplucher.
Râpez-les finement, puis pressez-les dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte qui se tient bien.

2. Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez ensuite les courgettes, la mozzarella, le sel, le poivre et les herbes hachées si vous en utilisez.

3. Cuisson des pancakes

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Déposez une petite louche de pâte pour former un pancake.
Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et bien cuits à cœur.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Idées d’accompagnement

Les pancakes salés aux courgettes et mozzarella se suffisent à eux-mêmes, mais ils peuvent aussi être servis avec :

Une salade verte assaisonnée à l’huile de noix
Une sauce au yaourt et à la menthe
Des tomates cerises rôties
Un œuf poché ou mollet
Une sauce tomate maison légèrement épicée

Astuces pour des pancakes encore plus réussis

Courgettes bien égouttées : c’est le secret pour éviter une pâte trop liquide.
Mozzarella de bonne qualité : elle fait toute la différence en goût.
Poêle bien chaude : pour obtenir une belle dorure sans coller.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de parmesan râpé ou une pincée de piment doux.

Une recette adaptable selon vos envies

Les pancakes salés sont une excellente base que vous pouvez personnaliser :

Remplacez la mozzarella par de la feta, du comté ou du chèvre frais.
Ajoutez des dés de jambon, des olives noires ou même des champignons sautés.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la farine de pois chiche.

Conclusion

Les pancakes salés aux courgettes et mozzarella sont bien plus qu’une simple recette : ils représentent une façon ludique et gourmande d’intégrer les légumes dans vos repas. Faciles à préparer, savoureux et déclinables à souhait, ils feront sensation à coup sûr sur votre table, que ce soit pour un brunch entre amis ou un dîner rapide en semaine.

FAQ – Pancakes salés aux courgettes et mozzarella

Peut-on congeler les pancakes salés aux courgettes et mozzarella ?

Oui, ils se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, emballez-les dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, puis congelez jusqu’à 2 mois. Réchauffez à la poêle ou au four.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Veillez à bien la mélanger avant utilisation car les ingrédients peuvent se séparer légèrement.

Comment éviter que les pancakes ne soient trop mous ?

Veillez à bien essorer les courgettes et à cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils dorent sans rester humides à l’intérieur.

Puis-je remplacer la mozzarella ?

Absolument. Feta, comté, emmental, chèvre frais… adaptez selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, elle est douce, savoureuse et pleine de légumes. Une excellente façon de leur faire apprécier les courgettes sans râler !