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La salade d’asperges et de tomates à la burrata est une recette fraîche, rapide et idéale pour les journées ensoleillées. Simple à préparer, elle associe des légumes croquants, du fromage crémeux et une touche de gourmandise pour un plat aussi léger que savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 botte d’asperges vertes (environ 500 g)
250 g de tomates cerises (rouges, jaunes ou mélangées)
2 boules de burrata (125 g chacune)
1 poignée de roquette ou jeunes pousses (facultatif)
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre noir du moulin
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)

Ustensiles nécessaires

Une grande casserole ou un cuiseur vapeur
Un saladier
Une poêle antiadhésive
Une passoire
Un couteau bien aiguisé
Une planche à découper

Instructions de préparation

1. Préparation des asperges

Rincez les asperges à l’eau claire.
Coupez l’extrémité dure (environ 2 à 3 cm à la base).
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée ou utilisez un cuiseur vapeur.
Blanchissez les asperges 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur belle couleur verte.
Égouttez à nouveau et coupez les tiges en tronçons de 3 à 4 cm.

2. Préparation des tomates

Lavez et séchez les tomates cerises.
Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

3. Torréfaction des pignons de pin

Faites chauffer une petite poêle sans matière grasse.
Ajoutez les pignons de pin et faites-les griller à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez du feu et réservez.

4. Dressage de la salade

Dans un saladier, mélangez les asperges, les tomates, et éventuellement la roquette.
Ajoutez le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
Ajoutez la burrata au centre, entière ou coupée en deux.
Parsemez de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic.

Conseils et suggestions

Choix de la burrata : Pour une expérience gustative optimale, choisissez une burrata artisanale crémeuse à cœur. Elle peut être remplacée par de la mozzarella di bufala en cas de besoin.
Variante avec des légumes grillés : Ajoutez des courgettes grillées, des poivrons ou même quelques tranches de betteraves rôties pour une version encore plus riche.
Version vegan : Remplacez la burrata par une alternative végétale au fromage (fromage de cajou ou tofu mariné).
Pour un repas complet : Servez cette salade avec des tranches de pain grillé frotté à l’ail ou des croûtons maison, et accompagnez-la d’un verre de vin blanc frais ou d’eau infusée aux agrumes.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Élément	Quantité
Calories	~320 kcal
Protéines	12 g
Glucides	10 g
Lipides	25 g
Fibres	5 g
Calcium	~200 mg

Ces données sont estimées et peuvent varier selon la marque des produits utilisés.

Conclusion

Cette salade d’asperges et de tomates à la burrata est bien plus qu’un simple plat estival : c’est une explosion de textures et de couleurs dans l’assiette. Fraîche, légère et gourmande, elle ravira les papilles des amateurs de cuisine simple mais élégante. Parfaite pour un brunch, un pique-nique ou un dîner improvisé, elle se prépare en quelques minutes et fait toujours sensation.

Laissez-vous séduire par cette recette ensoleillée, à la fois saine et généreuse. Essayez-la dès aujourd’hui et partagez votre création sur les réseaux !