Ingredients
Ingrédients (pour 4 personnes)
-
1 botte d’asperges vertes (environ 500 g)
-
250 g de tomates cerises (rouges, jaunes ou mélangées)
-
2 boules de burrata (125 g chacune)
-
1 poignée de roquette ou jeunes pousses (facultatif)
-
2 cuillères à soupe de pignons de pin
-
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
-
Sel et poivre noir du moulin
-
Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
Instructions
Préparation de la salade d’asperges et de tomates étape par étape
1. Préparer les asperges
-
Lavez les asperges et coupez la base dure.
-
Faites-les blanchir 4 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
-
Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.
-
Égouttez et coupez-les en tronçons.
2. Préparer les tomates cerises
-
Rincez-les et coupez-les en deux ou en quatre selon la taille.
3. Griller les pignons de pin
-
Faites-les revenir à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration dorée.
4. Composer la salade
-
Mélangez les asperges, tomates et roquette dans un saladier.
-
Assaisonnez avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
-
Disposez la burrata au centre, entière ou fendue.
-
Parsemez de pignons grillés et de basilic.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes (blanchir les asperges + griller les pignons)
- Category: Salades Gourmandes
- Method: Sans cuisson (ou cuisson rapide pour asperges)
- Cuisine: Cuisine méditerranéenne / Cuisine estivale
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette (environ 300 g)
- Calories: ~310 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: ~280 mg
Keywords: Salade d'asperges et de tomates