Ingrédients

Voici la liste complète des ingrédients nécessaires pour réaliser environ 4 portions de Sauce Chasseur de Forêt-Noire :

• 250 g de champignons de Paris frais (ou un mélange forestier)

• 2 échalotes finement hachées

• 2 gousses d’ail écrasées

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 30 g de beurre

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 150 ml de vin blanc sec

• 250 ml de fond de veau (ou bouillon de volaille)

• 1 cuillère à soupe de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)

• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif pour plus d’onctuosité)

• Quelques brins de thym frais ou une pincée de thym séché

• 1 feuille de laurier

• Sel et poivre du moulin