Quand les journées deviennent plus fraîches ou que l’on cherche un plat à la fois nourrissant et léger, rien ne vaut une soupe de nouilles au poulet et aux herbes fraîches. Facile à préparer, parfumée et équilibrée, cette recette rassemble tout ce que l’on aime : simplicité, goût et bienfaits pour la santé. Découvrons ensemble comment sublimer ce grand classique de la cuisine maison.
Pourquoi choisir une soupe de nouilles au poulet et aux herbes fraîches ?
La soupe de nouilles au poulet est un plat universel, apprécié dans de nombreuses cultures. Mais lorsqu’on y ajoute des herbes fraîches telles que le persil, la coriandre ou la ciboulette, elle gagne en intensité aromatique et en valeur nutritive.
Bienfaits nutritionnels
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Poulet : source maigre de protéines de haute qualité.
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Nouilles : apport en glucides pour l’énergie.
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Bouillon maison : hydrate, apaise et renforce les défenses immunitaires.
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Herbes fraîches : riches en vitamines, antioxydants et saveurs.
Ingrédients pour une soupe authentique
Voici les ingrédients indispensables pour une soupe de 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
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2 cuisses de poulet (ou 2 blancs de poulet selon préférence)
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150 g de nouilles aux œufs ou nouilles de riz
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1 oignon jaune émincé
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2 gousses d’ail hachées
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2 carottes coupées en rondelles
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2 branches de céleri émincées
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1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
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1 litre de bouillon de volaille (maison ou faible en sel)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 bouquet garni (thym, laurier)
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Sel et poivre du moulin
Herbes fraîches (ajouter au moment du service) :
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1/2 botte de coriandre
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1/2 botte de ciboulette
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1/2 botte de persil plat
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Quelques feuilles de basilic (facultatif)
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Un filet de jus de citron (optionnel)
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole ou marmite
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Une planche à découper
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Un couteau de cuisine
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Une râpe fine (pour le gingembre)
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Une louche
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Une passoire fine (si vous préparez un bouillon maison)
Comment préparer la soupe de nouilles au poulet et aux herbes fraîches ?
Étapes de préparation
1. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes et le céleri. Laissez revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Cuire le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet, le bouquet garni, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Le poulet doit être bien cuit et tendre.
3. Préparer les nouilles
Pendant ce temps, faites cuire les nouilles dans une autre casserole selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
4. Effilocher le poulet
Retirez les morceaux de poulet, laissez tiédir quelques minutes, puis effilochez-les à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande dans la soupe.
5. Finaliser la soupe
Ajoutez les nouilles cuites à la soupe, rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et jus de citron si souhaité. Laissez chauffer encore 2 minutes.
6. Servir avec les herbes fraîches
Versez la soupe bien chaude dans des bols et parsemez généreusement d’herbes fraîches hachées.
Astuces pour réussir votre soupe
Conseils pratiques
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Préparez le bouillon à l’avance : Un bouillon maison apporte une profondeur de goût incomparable.
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Utilisez des herbes fraîches juste avant de servir : Cela garantit un maximum de saveur et de nutriments.
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Ajoutez une touche asiatique : Un filet de sauce soja ou quelques gouttes d’huile de sésame peuvent transformer votre soupe.
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Conservation : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur. Conservez les nouilles séparément pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
Idées d’accompagnements pour votre soupe de nouilles au poulet
Même si cette soupe est un plat complet, vous pouvez l’accompagner de quelques mets simples pour un repas encore plus savoureux :
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Petits pains à l’ail maison
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Salade de chou croquante
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Gyozas (raviolis japonais) ou nems
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Thé vert au jasmin ou citronnelle fraîche pour rester dans une ambiance légère et parfumée
Variantes de la recette
Pour les amateurs de piquant :
Ajoutez une pointe de piment rouge frais ou quelques gouttes de sriracha.
Pour une version asiatique :
Remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles soba ou ramen, et parfumez avec de la citronnelle et du nuoc-mâm.
Pour une version végétarienne :
Remplacez le poulet par du tofu grillé et optez pour un bouillon de légumes maison.
FAQ – Soupe de nouilles au poulet et aux herbes fraîches
Puis-je utiliser du poulet rôti déjà cuit ?
Oui, c’est une excellente idée pour recycler des restes. Effilochez-le et ajoutez-le en fin de cuisson pour le réchauffer.
Quelles sont les meilleures herbes à utiliser ?
La coriandre, le persil plat, la ciboulette et le basilic sont parfaits. Variez selon vos goûts.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, mais sans les nouilles. Congelez le bouillon avec le poulet et les légumes, puis ajoutez les nouilles au moment de réchauffer.
Combien de temps la soupe se conserve-t-elle ?
Environ 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une meilleure texture, conservez les nouilles à part.
Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?
Absolument ! Le poireau, les champignons, le brocoli ou les épinards frais s’intègrent très bien à cette recette.
Conclusion
La soupe de nouilles au poulet et aux herbes fraîches est bien plus qu’un simple plat d’hiver. C’est une recette intemporelle, réconfortante et adaptable à l’infini. Facile à préparer, riche en bienfaits et en saveurs, elle mérite sa place dans vos menus hebdomadaires.
