Vous rêvez d’un plat réconfortant, parfumé et sans stress à préparer ? Le steak au poivre dans une mijoteuse est la solution idéale ! Ce classique de la cuisine française devient encore plus savoureux grâce à la cuisson lente, qui attendrit la viande et sublime les arômes. Que vous soyez un amateur de plats mijotés ou un adepte de repas faciles, cette recette saura vous conquérir.
Pourquoi préparer un steak au poivre dans une mijoteuse ?
La mijoteuse, aussi appelée slow cooker, est l’alliée parfaite pour obtenir une viande tendre, juteuse et pleine de goût. En choisissant de cuisiner un steak au poivre dans une mijoteuse, vous gagnez du temps tout en assurant un résultat digne d’un restaurant.
Les avantages de la cuisson lente
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Une viande fondante à chaque bouchée
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Une préparation rapide le matin, pour un dîner prêt le soir
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Un maximum de saveurs avec un minimum d’effort
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Un plat qui plaît à tous les convives
Pourquoi le poivre ?
Le poivre noir fraîchement concassé est l’élément-clé de cette recette. Il apporte du caractère au plat, sans pour autant masquer la tendreté du steak. Grâce à la mijoteuse, le poivre libère ses arômes de façon progressive, créant une sauce crémeuse et parfaitement équilibrée.
Les ingrédients essentiels
Pour réussir votre steak au poivre dans une mijoteuse, il vous faudra :
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4 steaks de bœuf (entrecôte, faux-filet ou bavette)
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2 cuillères à soupe de grains de poivre noir concassés
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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2 échalotes émincées
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3 gousses d’ail hachées
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200 ml de bouillon de bœuf
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100 ml de crème entière liquide
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1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
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1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
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Sel au goût
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Persil frais pour la garniture
Comment préparer un steak au poivre dans une mijoteuse ?
Étape 1 : Saisir les steaks
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les steaks dans un peu d’huile d’olive, 2 à 3 minutes de chaque côté pour bien les colorer. Cette étape est facultative mais recommandée pour renforcer la saveur du plat.
Étape 2 : Préparer la base aromatique
Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Déglacez avec un peu de bouillon de bœuf pour récupérer les sucs.
Étape 3 : Assembler dans la mijoteuse
Déposez les steaks dans la mijoteuse. Ajoutez le mélange échalotes-ail, le reste du bouillon, les grains de poivre concassés, la moutarde, et la sauce Worcestershire.
Étape 4 : Cuisson lente
Lancez la cuisson sur basse température pendant 6 à 8 heures ou en mode élevé pendant 3 à 4 heures. La viande deviendra ultra tendre.
Étape 5 : Finaliser la sauce
30 minutes avant de servir, incorporez la crème liquide. Mélangez délicatement et laissez épaissir légèrement.
Conseils pour une recette encore plus savoureuse
Quel morceau de viande choisir ?
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Entrecôte : pour plus de tendreté
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Bavette : pour une texture plus fibreuse mais goûteuse
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Jarret ou paleron : parfait pour les cuissons longues
Astuces pratiques
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Pour une version plus épicée, ajoutez quelques grains de poivre vert
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Ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse
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Une touche de cognac ou de vin rouge peut relever la sauce
Que servir avec un steak au poivre en mijoteuse ?
Le steak au poivre se marie parfaitement avec :
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Des pommes de terre écrasées ou en purée
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Du riz blanc ou pilaf
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Des tagliatelles fraîches
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Des légumes rôtis (carottes, haricots verts, courgettes)
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Une salade verte croquante pour l’équilibre
Variantes de la recette
Steak au poivre à la crème de champignons
Ajoutez 200 g de champignons de Paris tranchés à la mijoteuse pour une touche forestière.
Version allégée
Utilisez une crème légère ou du lait concentré non sucré pour réduire les matières grasses.
Steak au poivre style texan
Ajoutez une pincée de paprika fumé et une touche de piment pour une saveur plus audacieuse.
Conclusion
Le steak au poivre dans une mijoteuse est une véritable ode au confort culinaire. Facile à préparer, il sublime des ingrédients simples grâce à une cuisson lente qui révèle toutes les saveurs. Cette recette est idéale pour un repas en famille, un dîner entre amis ou même pour les adeptes du batch cooking. Essayez-la et vous ne reviendrez plus jamais aux versions classiques !
FAQ – Steak au poivre dans une mijoteuse
Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour un steak au poivre en mijoteuse ?
Les morceaux comme le paleron, le jarret ou l’entrecôte sont parfaits pour une cuisson lente. Ils deviennent tendres et savoureux.
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours et peut même être congelé.
Dois-je absolument saisir la viande avant la cuisson ?
Non, mais cela améliore la saveur. Cette étape permet de développer une croûte caramélisée qui enrichit la sauce.
Peut-on remplacer la crème par un produit végétal ?
Tout à fait ! Une crème à base de soja ou d’avoine fonctionne très bien pour une version sans lactose.
Combien de temps faut-il pour cuire un steak au poivre dans une mijoteuse ?
Comptez environ 6 à 8 heures en mode bas, ou 3 à 4 heures en mode haut, selon la taille et l’épaisseur de vos steaks.
