Les lasagnes aux fruits de mer à la sauce béchamel sont l’alliance parfaite entre l’élégance de la cuisine italienne et les saveurs subtiles de la mer. Ce plat généreux et onctueux séduit autant les amateurs de poisson que les amoureux des plats gratinés. Que vous habitiez Paris, Marseille, Montréal ou Bruxelles, cette recette apportera un vent marin à votre table.
Ingrédients
🐟 Fruits de mer :
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300 g de crevettes roses décortiquées
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200 g de saumon frais (ou fumé, selon vos goûts)
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200 g de chair de crabe ou de surimi râpé
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2 échalotes émincées
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2 gousses d’ail hachées
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1 c. à soupe de jus de citron
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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100 ml de vin blanc sec (facultatif)
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Sel, poivre, thym, persil frais
🧀 Pour la béchamel :
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60 g de beurre
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60 g de farine
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700 ml de lait entier
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Noix de muscade
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Sel, poivre blanc
🍝 Autres :
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9 à 12 feuilles de lasagnes (précuites ou à cuire)
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150 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou parmesan)
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Thym frais pour décorer
Instructions
1. Préparation de la béchamel
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Dans une casserole, faire fondre le beurre.
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Ajouter la farine pour former un roux.
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Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Assaisonner avec le sel, poivre et muscade.
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Cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Réserver.
2. Cuisson des fruits de mer
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Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive.
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Ajouter les crevettes, le saumon en dés, la chair de crabe.
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Verser le jus de citron, le vin blanc (facultatif), saler, poivrer et ajouter les herbes.
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Laisser mijoter 5 à 7 minutes. Ajouter une louche de béchamel à la garniture.
3. Montage des lasagnes
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Dans un plat beurré, étaler une fine couche de béchamel.
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Disposer une couche de feuilles de lasagnes, une couche de fruits de mer, puis de béchamel.
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Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par de la béchamel et du fromage.
4. Cuisson
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Préchauffer le four à 180°C (350°F).
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Couvrir de papier aluminium et cuire 25 min.
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Retirer le papier et gratiner 10-15 min supplémentaires.
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Décorer avec du thym frais avant de servir.
Conseils de Chef 👨🍳
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Vous pouvez ajouter des pétoncles, du colin ou même des moules décortiquées.
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Pour un goût plus intense, ajoutez une touche de bisque de homard dans la béchamel.
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Le plat se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur et peut être congelé.
