Envie d’un plat végétarien riche en goût, facile à préparer et bon pour la santé ? Le curry de lentilles rouges au lait de coco est la recette idéale. Parfait pour les soirs de semaine, ce plat épicé et crémeux régale petits et grands tout en apportant une bonne dose de protéines végétales.
Dans cet article, découvrez comment réussir ce curry de A à Z, les variantes possibles, ses bienfaits nutritionnels, ainsi que des conseils pratiques pour le sublimer.
Pourquoi choisir un curry de lentilles rouges au lait de coco ?
Le curry de lentilles rouges au lait de coco est bien plus qu’un simple plat végétarien. Il cumule plusieurs atouts qui séduisent autant les gourmets que les adeptes d’une alimentation saine :
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✅ Rapide à préparer (prêt en 30 minutes)
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✅ Ingrédients simples, économiques et accessibles
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✅ Riche en protéines, fibres et fer
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✅ Sans gluten et naturellement végétalien
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✅ Parfait pour les repas en famille ou la meal prep
Ingrédients pour un curry de lentilles rouges au lait de coco (4 portions)
Voici ce dont vous avez besoin :
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1 tasse (200 g) de lentilles corail (lentilles rouges)
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1 boîte (400 ml) de lait de coco
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1 oignon jaune, émincé
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2 gousses d’ail, hachées
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1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
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1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
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1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive
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1 cuillère à café de cumin moulu
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1 cuillère à café de curcuma
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1 cuillère à café de coriandre moulue
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1 tomate fraîche ou ½ boîte de tomates concassées
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500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
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Sel et poivre au goût
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Coriandre fraîche ou persil pour le service
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Jus de citron (facultatif)
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole ou sauteuse
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Une cuillère en bois
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Une râpe fine (pour le gingembre)
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Un mixeur plongeant (facultatif pour une texture plus lisse)
Étapes de préparation du curry de lentilles rouges au lait de coco
1. Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail, le gingembre, puis la pâte de curry et les épices (cumin, curcuma, coriandre). Laissez cuire encore 2 minutes pour libérer les arômes.
2. Ajouter les lentilles et les tomates
Ajoutez les lentilles rouges rincées, la tomate (fraîche ou concassée) et mélangez bien pour enrober les lentilles des épices.
3. Verser le liquide
Ajoutez l’eau (ou le bouillon de légumes) et le lait de coco. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez partiellement et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron si vous aimez l’acidité.
5. Servir chaud
Servez votre curry de lentilles rouges au lait de coco bien chaud, parsemé de coriandre fraîche. Accompagnez-le de riz basmati, de pain naan ou de légumes vapeur.
Astuces et variantes
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Texture plus lisse : Mixez une partie du curry pour obtenir une consistance plus crémeuse.
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Version piquante : Ajoutez un piment rouge frais ou une pincée de piment de Cayenne.
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Avec légumes : Incorporez des dés de patate douce, des épinards ou des carottes pour plus de couleurs et de nutriments.
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Protéines supplémentaires : Servez avec du tofu grillé ou du tempeh.
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Batch cooking : Ce curry se conserve très bien 3 à 4 jours au frigo et se congèle sans problème.
Les bienfaits nutritionnels des lentilles rouges
Le curry de lentilles rouges au lait de coco est non seulement savoureux, mais aussi très nutritif :
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Protéines végétales : parfait pour remplacer la viande
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Fibres : favorisent la digestion et la satiété
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Fer, magnésium et potassium : essentiels pour l’énergie et les fonctions musculaires
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Index glycémique modéré : bon pour la gestion du sucre sanguin
Le lait de coco ajoute, quant à lui, une dose de bons lipides et une onctuosité irrésistible.
Un plat inspiré des traditions culinaires du monde
Le curry de lentilles rouges au lait de coco puise son inspiration dans les cuisines indienne, sri-lankaise et thaïlandaise. C’est une fusion parfaite entre les épices orientales et la douceur tropicale du lait de coco.
Ce plat est un bel exemple de la manière dont on peut concilier simplicité, équilibre nutritionnel et voyage gustatif dans une seule assiette.
Conclusion : un plat complet et réconfortant à adopter sans attendre
Le curry de lentilles rouges au lait de coco est un incontournable pour toute personne souhaitant cuisiner végétarien sans compromis sur le goût. Facile à préparer, riche en nutriments et incroyablement savoureux, il s’intègre parfaitement à un mode de vie sain et gourmand.
Alors, qu’attendez-vous pour l’essayer ? Préparez ce délicieux curry ce soir et laissez-vous emporter par ses saveurs exotiques et réconfortantes !
FAQ – Curry de lentilles rouges au lait de coco
1. Peut-on préparer ce curry de lentilles rouges au lait de coco à l’avance ?
Oui ! Il se conserve très bien 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est même meilleur réchauffé, car les saveurs continuent de se développer.
2. Les lentilles rouges doivent-elles être trempées avant cuisson ?
Non, les lentilles rouges cuisent rapidement et ne nécessitent pas de trempage préalable. Un simple rinçage suffit pour enlever l’excès d’amidon.
3. Peut-on utiliser d’autres types de lentilles ?
Il est préférable de s’en tenir aux lentilles rouges pour leur temps de cuisson rapide et leur texture fondante. D’autres lentilles comme les vertes ou brunes nécessiteraient un temps de cuisson plus long.
4. Le curry est-il adapté aux enfants ?
Oui, à condition de moduler les épices selon leur tolérance. Vous pouvez utiliser une pâte de curry douce ou réduire la quantité d’épices pour une version plus familiale.
5. Est-ce que cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten ?
Absolument. Le curry de lentilles rouges au lait de coco est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que la pâte de curry utilisée ne contient pas d’additifs ou de traces de gluten.
