Envie d’un dessert rafraîchissant, léger et original qui ne nécessite aucun passage au four ? Le cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson est la solution parfaite. À la fois crémeux, fruité et ultra simple à préparer, ce dessert ravira vos invités à coup sûr. Découvrez comment réaliser facilement ce chef-d’œuvre gourmand qui sent bon les vacances.
Pourquoi choisir un cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson ?
Le cheesecake est un dessert apprécié dans le monde entier, mais lorsqu’il est associé à la mousse d’ananas et qu’il ne demande aucune cuisson, il devient une véritable pépite culinaire. Voici pourquoi ce dessert a tout bon :
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Aucun four requis : idéal pour les jours chauds ou si vous manquez de matériel.
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Saveurs exotiques : l’ananas apporte une touche de fraîcheur irrésistible.
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Texture aérienne : grâce à la mousse légère et au fromage frais.
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Préparation facile et rapide : parfait même pour les débutants en pâtisserie.
Les ingrédients essentiels pour un cheesecake à la mousse d’ananas réussi
Voici ce qu’il vous faut pour préparer un cheesecake pour 6 à 8 personnes :
1 Pour la base biscuitée :
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200 g de biscuits (spéculoos, petits-beurre ou sablés)
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80 g de beurre fondu
2 Pour la mousse d’ananas :
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400 g d’ananas frais ou en boîte (bien égoutté)
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250 g de fromage frais type Philadelphia
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200 ml de crème liquide entière bien froide
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60 g de sucre
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4 feuilles de gélatine (ou 8 g de gélatine en poudre)
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Le jus d’un demi-citron
3 Pour la décoration (optionnelle) :
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Morceaux d’ananas frais
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Copeaux de noix de coco
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Feuilles de menthe
Étapes de préparation du cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson
1. Préparer la base biscuitée
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Mixez finement les biscuits jusqu’à obtenir une poudre.
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Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
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Étalez cette base dans le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) tapissé de papier sulfurisé.
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Tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Réaliser la mousse d’ananas
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Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
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Mixez l’ananas avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
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Faites chauffer légèrement une petite partie de cette purée dans une casserole, ajoutez-y la gélatine essorée pour la faire fondre, puis incorporez au reste de la purée.
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Dans un bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Ajoutez la purée d’ananas au mélange de fromage frais.
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Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
3. Montage du cheesecake
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Versez la mousse d’ananas sur la base biscuitée.
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Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
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Placez au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
4. Décoration et service
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Juste avant de servir, décorez votre cheesecake avec quelques tranches d’ananas, de la noix de coco râpée ou des feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle.
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Démoulez délicatement le cheesecake et servez bien frais.
Conseils pour réussir votre cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson
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Choisissez un bon moule à charnière : il facilite le démoulage sans abîmer le dessert.
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Utilisez de la crème bien froide pour une chantilly ferme.
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Laissez bien reposer : un bon temps de prise est essentiel pour une texture parfaite.
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Variez les fruits : ce cheesecake se marie aussi très bien avec de la mangue ou de la passion.
Des variantes gourmandes à tester
Envie d’ajouter votre touche personnelle ? Voici quelques idées pour varier la recette :
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Cheesecake à la mousse d’ananas et coco : ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la mousse pour un goût encore plus exotique.
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Version allégée : remplacez le fromage frais par du fromage blanc 0 % et réduisez le sucre.
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Cheesecake en verrine : pour une présentation individuelle chic et rapide à servir.
FAQ – Cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson
1. Peut-on préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, c’est même recommandé ! Préparez-le la veille pour une meilleure tenue et des saveurs bien développées.
2. Peut-on utiliser de l’ananas en boîte ?
Absolument. Veillez simplement à bien l’égoutter pour éviter un excès d’humidité dans la mousse.
3. Est-il possible de congeler ce cheesecake ?
Oui, vous pouvez le congeler sans la décoration. Pensez à le sortir 4 à 5 heures avant dégustation.
4. Peut-on faire cette recette sans gélatine ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de l’agar-agar (environ 2 g), mais attention : la méthode de préparation diffère légèrement.
5. Quel moule utiliser pour un démoulage facile ?
Un moule à charnière ou des cercles à entremets individuels sont idéaux pour un rendu net et professionnel.
Conclusion : Un dessert facile, rafraîchissant et sans cuisson à adopter toute l’année
Le cheesecake à la mousse d’ananas sans cuisson est la recette idéale pour épater vos convives sans passer des heures en cuisine. Léger, fruité, rafraîchissant et facile à préparer, il coche toutes les cases du dessert parfait. Que ce soit pour un dîner d’été, un anniversaire ou un simple goûter gourmand, ce cheesecake trouvera facilement sa place sur votre table.
