Petits mais puissants, les choux de Bruxelles sautés au bacon et à l’ail s’imposent comme un accompagnement savoureux qui transforme un légume parfois boudé en véritable star de l’assiette. Avec leur goût légèrement caramélisé et la richesse fumée du bacon, ils séduisent même les plus réticents. Découvrons ensemble comment préparer cette recette simple, rapide et irrésistible.
Pourquoi choisir les Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail ?
Longtemps incompris, les choux de Bruxelles reviennent en force dans nos cuisines grâce à des méthodes de cuisson modernes. La combinaison ail + bacon rehausse leurs saveurs naturelles tout en apportant :
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Une texture fondante à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
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Un équilibre parfait entre douceur végétale et intensité fumée.
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Un accompagnement polyvalent, idéal pour les viandes, poissons ou repas végétariens revisités.
En bref, ce plat met tout le monde d’accord autour de la table.
Ingrédients pour réussir vos Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail
Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
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500 g de choux de Bruxelles frais
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150 g de bacon fumé (ou lardons)
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3 gousses d’ail frais
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre noir du moulin
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(Optionnel) Un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique
Ustensiles nécessaires
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Une grande poêle ou sauteuse antiadhésive
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Une cuillère en bois
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Un bol pour rincer et préparer les légumes
Étapes de Préparation des Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail
1. Préparer les légumes
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Retirez les feuilles abîmées et coupez la base des choux.
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Rincez-les à l’eau froide.
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Coupez-les en deux pour une cuisson homogène.
2. Faire revenir le bacon
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Dans une grande poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive.
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Ajoutez le bacon coupé en morceaux et laissez-le dorer jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
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Réservez-le dans une assiette, en gardant le gras rendu pour la cuisson des légumes.
3. Sauter les choux de Bruxelles
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Ajoutez les choux coupés en deux dans la même poêle.
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Faites-les revenir à feu moyen, côté coupé vers le bas, jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
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Incorporez l’ail émincé et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Mélanger et assaisonner
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Remettez le bacon croustillant dans la poêle.
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Salez légèrement (le bacon est déjà salé), poivrez généreusement.
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Ajoutez un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique pour une touche acidulée.
Conseils pour sublimer vos Choux de Bruxelles Sautés
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Astuce texture : ajoutez quelques noix grillées pour un croquant supplémentaire.
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Version festive : parsemez de copeaux de parmesan ou de fromage bleu.
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Alternative healthy : utilisez de la dinde fumée ou du tofu fumé à la place du bacon.
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Cuisson express : blanchissez les choux 3 minutes dans l’eau bouillante avant de les poêler.
Valeur nutritionnelle des Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail
Pour une portion de 200 g environ :
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Calories : ~220 kcal
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Protéines : 10 g
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Lipides : 15 g
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Glucides : 12 g
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Fibres : 5 g
Variantes gourmandes autour des Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail
Choux de Bruxelles au miel et au bacon
Ajoutez une cuillère de miel en fin de cuisson pour un contraste sucré-salé irrésistible.
Choux de Bruxelles à l’asiatique
Remplacez le bacon par des lardons de canard et ajoutez une touche de sauce soja.
Choux de Bruxelles gratinés
Disposez vos choux sautés dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et faites gratiner au four.
Conclusion
Les choux de Bruxelles sautés au bacon et à l’ail ne sont pas qu’un simple accompagnement : ce sont de véritables petites bouchées de plaisir gourmand, capables de réconcilier même ceux qui pensaient ne pas aimer ce légume. Simples, rapides et déclinables à l’infini, ils méritent une place régulière dans votre cuisine.
FAQ – Choux de Bruxelles Sautés au Bacon et à l’Ail
1. Faut-il blanchir les choux de Bruxelles avant de les sauter ?
Ce n’est pas obligatoire, mais un blanchiment rapide (3 minutes) permet d’attendrir le légume et de réduire son amertume.
2. Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Faites sauter vos choux puis réchauffez-les à la poêle quelques minutes avant de servir.
3. Quel bacon choisir pour cette recette ?
Privilégiez un bacon fumé de bonne qualité ou des lardons épais pour un goût plus intense.
4. Peut-on utiliser des choux de Bruxelles surgelés ?
Absolument. Laissez-les décongeler et séchez-les bien avant cuisson pour éviter l’excès d’eau.
5. Avec quels plats servir les choux de Bruxelles sautés au bacon et à l’ail ?
Ils accompagnent parfaitement les viandes rôties (poulet, agneau, bœuf) et les poissons au four.
