Les Pastéis de Nata sont de délicieuses tartelettes portugaises composées d’une pâte feuilletée croustillante et d’une crème onctueuse à la vanille, légèrement caramélisée sur le dessus. Grâce à cette recette simple, vous pouvez obtenir chez vous un résultat digne d’une pâtisserie traditionnelle.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à réaliser avec de la pâte feuilletée prête à l’emploi.
- Une crème incroyablement lisse et fondante.
- Une pâte légère, croustillante et bien dorée.
- Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert.
Ingrédients
Pour les tartelettes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Beurre pour les moules
Pour la crème
- 500 ml de lait entier
- 150 g de sucre
- 30 g de farine
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un citron (facultatif)
Préparation
1. Préparer la pâte
Déroulez la pâte feuilletée, roulez-la sur elle-même afin d’obtenir un boudin, puis découpez des morceaux de taille égale. Placez chaque morceau dans un moule à muffins beurré et étalez-le avec les doigts jusqu’à recouvrir le fond et les bords.
2. Préparer la crème
Dans une casserole, mélangez le sucre et la farine. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.
Retirez du feu, ajoutez la vanille ainsi que le zeste de citron si vous le souhaitez. Laissez tiédir quelques minutes avant d’incorporer les jaunes d’œufs en mélangeant rapidement.
3. Garnir les moules
Versez délicatement la crème dans chaque fond de pâte en remplissant environ les trois quarts des moules.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 230°C.
Faites cuire les Pastéis de Nata pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la surface de la crème présente ses célèbres taches brun foncé.
5. Dégustation
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid, accompagné d’un café ou d’un thé. Pour encore plus de saveur, saupoudrez légèrement de cannelle ou de sucre glace juste avant de servir.
Conseils pour des Pastéis de Nata parfaits
- Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour un résultat plus croustillant.
- Une cuisson à très haute température permet d’obtenir la coloration caractéristique des véritables Pastéis de Nata.
- Ne remplissez pas complètement les moules, la crème gonfle légèrement pendant la cuisson.
- Ces tartelettes sont meilleures le jour même, mais peuvent être conservées jusqu’à deux jours dans une boîte hermétique.
Croustillants à l’extérieur, fondants à l’intérieur et délicatement caramélisés, ces Pastéis de Nata maison feront voyager vos papilles jusqu’au Portugal dès la première bouchée.
