Le Velouté Brocoli Courgette est une soupe douce, légère et pleine de saveurs. Grâce à l’association du brocoli, de la courgette et d’une touche de crème fraîche, cette recette offre une texture onctueuse tout en mettant en valeur le goût naturel des légumes.
Facile à préparer avec quelques ingrédients simples, ce velouté est idéal pour un dîner léger, une entrée raffinée ou un repas réconfortant lors des journées fraîches. Accompagné de graines croquantes et d’un filet de crème, il devient aussi beau que délicieux.
Ingrédients
- 1 tête de brocoli
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 150 ml de crème fraîche
- Sel
- Poivre noir
- Graines de courge ou de tournesol (pour la décoration)
- Persil ou ciboulette (facultatif)
Préparation
1. Préparer les légumes
Lavez le brocoli et détaillez-le en fleurettes.
Coupez les courgettes en petits dés.
Épluchez puis émincez l’oignon et l’ail.
2. Faire revenir
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et laissez-le revenir pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
3. Cuire les légumes
Ajoutez le brocoli et les courgettes.
Versez le bouillon de légumes.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
4. Mixer
Ajoutez la crème fraîche.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir un velouté parfaitement lisse et crémeux.
Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.
5. Servir
Versez le velouté dans des bols.
Ajoutez un filet de crème fraîche.
Parsemez de graines de courge et de quelques fleurettes de brocoli pour la décoration.
Servez immédiatement.
Conseils
- Remplacez la crème fraîche par une crème végétale pour une version plus légère.
- Ajoutez une pomme de terre pour un velouté encore plus onctueux.
- Une pincée de noix de muscade relève délicatement les saveurs.
- Servez avec des croûtons maison ou du pain grillé pour un repas complet.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce Velouté Brocoli Courgette est une recette simple, nourrissante et pleine de fraîcheur. Le brocoli apporte une belle richesse en légumes, tandis que la courgette offre une texture douce et veloutée. Facile à préparer en moins de 30 minutes, cette soupe est parfaite pour toute la famille et constitue une excellente façon de savourer davantage de légumes au quotidien.
Dégustez ce velouté bien chaud avec une tranche de pain croustillant pour un repas sain, gourmand et réconfortant. Bon appétit !
