Ce cake marbré chocolat-vanille est une gourmandise moelleuse et généreuse, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Il associe une partie intensément chocolatée à une pâte légère à la vanille, le tout recouvert de pépites de chocolat fondantes.
Cette version est préparée sans sucre raffiné ajouté et sans beurre. Le résultat reste tendre, gourmand et particulièrement agréable lorsqu’il est dégusté encore légèrement tiède.
Ingrédients
Pour un moule à cake de 22 à 24 cm :
- 3 œufs
- 150 g de compote de pommes sans sucre ajouté
- 150 g de yaourt nature ou skyr
- 180 g de farine
- 40 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 60 ml de lait
- 80 g de pépites de chocolat sans sucre ajouté ou chocolat noir
- 1 pincée de sel
- Édulcorant adapté à la cuisson selon votre goût, facultatif
Préparation
1. Préparer la pâte
Préchauffez le four à 175 °C.
Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez la compote de pommes et le yaourt.
Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Ajoutez l’extrait de vanille et le lait puis mélangez à nouveau.
2. Ajouter les ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et une pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange à la préparation précédente.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Évitez de travailler la pâte trop longtemps afin de conserver un cake bien moelleux.
3. Préparer la partie chocolatée
Divisez la pâte en deux portions.
Dans l’une des portions, ajoutez le cacao non sucré. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte chocolatée.
Si cette partie devient légèrement plus épaisse, ajoutez une ou deux cuillères de lait.
Gardez la deuxième préparation nature à la vanille.
4. Former le cake marbré
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson.
Versez d’abord une partie de la préparation au chocolat dans le fond du moule.
Ajoutez ensuite la pâte à la vanille.
Vous pouvez alterner plusieurs couches de pâte chocolatée et de pâte vanillée pour créer un effet marbré plus prononcé.
Passez délicatement la lame d’un couteau dans la pâte en réalisant quelques mouvements en spirale.
5. Ajouter les pépites de chocolat
Répartissez les pépites de chocolat sur le dessus du cake.
Vous pouvez également en incorporer une petite quantité directement dans la pâte pour obtenir des morceaux de chocolat fondant à l’intérieur.
6. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes à 175 °C.
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir presque sec, avec éventuellement quelques miettes légèrement humides.
Laissez reposer le cake pendant 10 minutes avant de le démouler.
Comment obtenir un cake très moelleux ?
La compote de pommes joue un rôle important dans cette recette. Elle apporte naturellement de l’humidité à la pâte et permet de remplacer une grande partie de la matière grasse habituellement utilisée dans les cakes.
Le yaourt ou le skyr contribue également à obtenir une mie tendre et légère.
Il est important de ne pas prolonger inutilement la cuisson. Un cake légèrement humide au centre à la sortie du four continuera à cuire quelques minutes avec la chaleur résiduelle.
Quel chocolat utiliser ?
Pour une recette sans sucre ajouté, choisissez idéalement des pépites de chocolat sans sucre ajouté.
Vous pouvez également utiliser du chocolat noir à forte teneur en cacao, coupé grossièrement au couteau.
Les morceaux plus irréguliers donnent un résultat particulièrement gourmand puisqu’ils forment de petites zones de chocolat fondant à l’intérieur du cake.
Une version encore plus gourmande
Vous pouvez ajouter quelques noisettes ou amandes concassées à la pâte.
Une petite quantité de noix de coco râpée fonctionne également très bien avec le chocolat.
Pour renforcer le parfum de la partie chocolatée, ajoutez une petite pincée de café soluble au cacao. Le goût du café restera discret mais intensifiera celui du chocolat.
Conservation
Conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 2 jours.
Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Avant de le déguster, vous pouvez réchauffer une tranche pendant quelques secondes afin que les pépites de chocolat retrouvent leur texture fondante.
Un cake simple pour le goûter
Ce cake marbré chocolat-vanille sans beurre et sans sucre raffiné ajouté permet de préparer facilement une gourmandise maison à la texture tendre.
Avec son contraste entre chocolat et vanille et ses nombreuses pépites fondantes, il constitue une excellente alternative aux cakes classiques pour accompagner un café, un thé ou simplement profiter d’un goûter gourmand.
