Le poulet caramélisé aux oignons est une recette familiale simple et particulièrement savoureuse. Les morceaux de poulet deviennent bien dorés à l’extérieur tout en restant tendres et juteux à l’intérieur, tandis que les oignons cuisent doucement dans le jus jusqu’à devenir fondants et légèrement caramélisés.
C’est le type de plat réconfortant qui demande peu d’ingrédients mais offre beaucoup de saveur. Il peut être accompagné de pommes de terre, de riz, de pâtes ou simplement d’un bon morceau de pain pour profiter de la sauce.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 3 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel
- Poivre noir
Préparation
1. Préparer le poulet
Sortez le poulet du réfrigérateur quelques minutes avant la préparation.
Séchez les morceaux avec du papier absorbant puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika.
Massez légèrement la viande pour répartir les épices sur toute la surface.
2. Faire dorer le poulet
Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre.
Déposez les hauts de cuisses côté peau dans la poêle bien chaude.
Laissez-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes sans trop les déplacer. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
Une belle coloration donnera davantage de goût à la sauce.
Retirez ensuite temporairement le poulet et réservez-le sur une assiette.
3. Préparer les oignons
Épluchez les oignons puis découpez-les en rondelles assez épaisses.
Ajoutez-les directement dans la même poêle.
Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.
Les oignons doivent devenir tendres, légèrement dorés et commencer à caraméliser.
Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute.
4. Préparer la sauce
Ajoutez le miel et la moutarde aux oignons.
Mélangez pendant quelques secondes afin de bien enrober les rondelles.
Versez ensuite progressivement le bouillon de volaille.
Ajoutez le thym et les herbes de Provence puis mélangez en grattant délicatement le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
Laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes.
5. Terminer la cuisson
Replacez les morceaux de poulet au milieu des oignons.
Arrosez-les avec un peu de sauce puis couvrez partiellement la poêle.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
La sauce va progressivement réduire et devenir plus brillante et concentrée.
Pour une peau plus croustillante, vous pouvez terminer la cuisson quelques minutes sans couvercle.
Le secret des oignons bien fondants
La réussite de cette recette repose principalement sur une cuisson douce des oignons.
Évitez de les cuire à feu trop vif. Ils risqueraient de brûler avant d’être suffisamment tendres.
Une cuisson progressive leur permet de libérer leurs sucres naturels et d’obtenir cette texture fondante et cette jolie couleur dorée.
Le miel vient simplement renforcer légèrement cette caramélisation.
Comment obtenir un poulet bien doré ?
Avant de placer le poulet dans la poêle, assurez-vous que sa surface est relativement sèche.
La poêle doit également être suffisamment chaude au moment d’ajouter la viande.
Déposez les morceaux côté peau et évitez de les déplacer constamment. Ils développeront ainsi une belle coloration dorée.
Une sauce encore plus gourmande
Pour obtenir davantage de sauce, vous pouvez ajouter 50 à 100 ml de bouillon supplémentaire.
Pour une version plus crémeuse, incorporez 100 ml de crème liquide pendant les dernières minutes de cuisson.
Vous obtiendrez alors une sauce douce et onctueuse aux oignons qui accompagnera parfaitement des pommes de terre ou des pâtes.
Avec quoi servir le poulet aux oignons ?
Le poulet caramélisé aux oignons peut être accompagné de :
- Purée de pommes de terre
- Pommes de terre rôties
- Riz blanc
- Tagliatelles
- Semoule
- Haricots verts
- Légumes rôtis
Un pain légèrement grillé est également parfait pour profiter de la sauce.
Conservation
Les restes peuvent être conservés pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Réchauffez le poulet doucement dans une poêle avec les oignons et quelques cuillères de sauce. Si nécessaire, ajoutez un petit peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce.
Un plat familial simple et généreux
Ce poulet caramélisé aux oignons fondants montre qu’il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’ingrédients pour préparer un plat riche en saveurs.
Entre le poulet joliment doré, les rondelles d’oignons fondantes et la sauce légèrement sucrée-salée, cette recette constitue un repas chaleureux, facile à préparer et idéal pour toute la famille.
