Les côtelettes d’agneau au four avec légumes sont un plat généreux, coloré et particulièrement savoureux. La viande tendre et juteuse cuit directement sur un lit de pommes de terre, poivrons, tomates et oignons. Les légumes absorbent ainsi le jus de l’agneau et les arômes des herbes pendant la cuisson.
Cette recette est idéale pour un repas familial ou un dîner convivial, avec très peu de préparation.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 10 à 12 côtelettes d’agneau
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 250 g de tomates cerises
- 5 à 6 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym
- ½ cuillère à café de romarin
- Sel
- Poivre noir
- Jus d’un demi-citron
- Persil frais pour servir
Préparation
1. Préparer les légumes
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en rondelles ou en morceaux assez fins pour faciliter leur cuisson. Coupez les poivrons en morceaux et les oignons en lamelles. Laissez les tomates cerises entières ou coupez-les en deux.
Disposez tous les légumes dans un grand plat allant au four. Ajoutez les gousses d’ail.
2. Assaisonner
Arrosez les légumes avec la moitié de l’huile d’olive. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de paprika, d’origan et de thym.
Mélangez soigneusement afin que les légumes soient bien enrobés d’huile et d’épices.
3. Ajouter les côtelettes d’agneau
Disposez les côtelettes d’agneau sur les légumes.
Dans un petit bol, mélangez le reste de l’huile d’olive avec le jus de citron, le paprika, le thym, le romarin, du sel et du poivre.
Badigeonnez généreusement les côtelettes avec cette marinade.
4. Cuisson au four
Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur des côtelettes et la cuisson désirée.
À mi-cuisson, mélangez légèrement les légumes et arrosez la viande avec le jus présent au fond du plat.
Pour obtenir des côtelettes encore plus dorées, terminez la cuisson sous le gril pendant 3 à 5 minutes, en surveillant attentivement.
Conseils pour une viande tendre
Évitez de cuire les côtelettes trop longtemps afin qu’elles restent tendres et juteuses. Vous pouvez également les laisser mariner pendant 30 minutes à 2 heures avant la cuisson pour renforcer les saveurs.
Si les pommes de terre sont coupées assez épaisses, vous pouvez les précuire au four pendant environ 15 minutes avant d’ajouter la viande.
Comment servir ce plat ?
Servez les côtelettes bien chaudes directement avec les légumes rôtis et leur délicieux jus de cuisson. Parsemez de persil frais et ajoutez quelques gouttes de citron juste avant de servir.
Une salade verte, du pain frais ou une sauce légère au yaourt et aux herbes accompagneront parfaitement ce plat.
Résultat : des côtelettes d’agneau dorées et juteuses, accompagnées de légumes fondants imprégnés de toutes les saveurs de la viande, de l’ail et des herbes.
