Envie d’un plat généreux, réconfortant et rempli de saveurs ? Ce bœuf mijoté aux carottes et à la sauce tomate est exactement le genre de recette qui embaume toute la cuisine pendant la cuisson. Les morceaux de bœuf deviennent incroyablement tendres après une cuisson lente, tandis que les carottes apportent une légère douceur qui équilibre parfaitement la sauce tomate.
C’est une recette familiale idéale pour un dîner chaleureux, particulièrement accompagnée de pommes de terre, de purée ou simplement de quelques tranches de pain frais pour profiter de toute cette délicieuse sauce.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de bœuf à mijoter, coupé en gros cubes
- 3 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir
- Quelques brins de thym ou de persil frais pour servir
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en morceaux assez généreux afin qu’il reste tendre et juteux pendant la cuisson. Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Émincez l’oignon puis hachez finement les gousses d’ail.
2. Faire dorer le bœuf
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux de bœuf sans trop remplir la cocotte et faites-les revenir pendant quelques minutes sur chaque face. Ils doivent développer une belle coloration brune.
Cette étape est importante : elle donne beaucoup plus de profondeur et de goût à la sauce.
Retirez ensuite la viande et réservez-la.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir translucide.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute.
4. Préparer la sauce
Saupoudrez avec la farine et mélangez soigneusement.
Ajoutez ensuite le concentré de tomate et le paprika. Faites cuire pendant une minute en remuant afin de développer les arômes.
Versez progressivement le bouillon de bœuf puis ajoutez les tomates concassées.
Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Laisser mijoter doucement
Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte.
Ajoutez le thym, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
Portez doucement à ébullition, puis baissez immédiatement le feu. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures à 2 h 30.
Remuez de temps en temps.
Le plat est prêt lorsque la viande est extrêmement tendre et peut presque se détacher à la fourchette.
Si la sauce semble trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
Comment servir ce bœuf mijoté ?
Servez-le bien chaud avec une généreuse quantité de sauce. Il accompagne particulièrement bien une purée de pommes de terre crémeuse, des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes fraîches ou simplement du pain croustillant.
Ajoutez un peu de thym ou de persil frais juste avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur.
Astuces pour une viande ultra fondante
Choisissez un morceau adapté à la cuisson longue comme le paleron, le gîte, la macreuse ou le bourguignon. Ne cherchez surtout pas à accélérer la cuisson : c’est précisément le mijotage lent et doux qui transforme le bœuf en morceaux fondants.
Cette recette est également encore meilleure le lendemain. Après une nuit au réfrigérateur, les saveurs de la viande, des légumes et de la sauce ont davantage le temps de se développer.
Informations pratiques
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 2 h 30
Temps total : environ 2 h 50
Portions : 4 à 6 personnes
Difficulté : Facile
Un véritable plat mijoté maison, avec une viande fondante, des carottes tendres et une sauce tomate épaisse et parfumée : parfait pour un repas familial réconfortant.
