A csupa csokis szelet igazi álomdesszert minden csokoládérajongó számára. Puha, kakaós piskótalapok, selymes csokoládékrém és fényes csokimáz alkotják ezt az ellenállhatatlan süteményt. Minden falat gazdag, krémes és kellemesen csokoládés, mégsem túl nehéz.
Ez a házi sütemény tökéletes választás családi összejövetelekre, ünnepekre vagy egy kellemes hétvégi délutánra. A legjobb benne, hogy egyszerű alapanyagokból elkészíthető, a végeredmény mégis olyan mutatós, mintha egy cukrászdából érkezett volna.
1. rész – A csupa csokis szelet receptje és hozzávalói
Hozzávalók 12–16 szelethez
A kakaós piskótához:
- 6 db tojás
- 160 g kristálycukor
- 140 g finomliszt
- 35 g cukrozatlan kakaópor
- 1 teáskanál sütőpor
- 60 ml étolaj
- 60 ml tej
- 1 csipet só
A csokoládés krémhez:
- 500 ml hideg habtejszín (legalább 30%-os)
- 250 g mascarpone
- 200 g tejcsokoládé
- 50 g étcsokoládé
- 2 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
A fényes csokoládémázhoz:
- 150 g étcsokoládé
- 150 ml habtejszín
- 20 g vaj
A piskóta nedvesítéséhez:
- 100 ml tej
- 1 teáskanál vaníliás cukor
Miért olyan finom ez a sütemény?
A csupa csokis szelet különlegessége a három puha kakaós piskótalap és a közöttük elhelyezkedő két vastag csokoládékrémréteg tökéletes harmóniája.
A piskóta könnyű és levegős, a mascarponés csokoládékrém pedig selymes, lágy állagú. A tetejére kerülő csokoládémáz nemcsak gyönyörű fényt ad a süteménynek, hanem még intenzívebbé teszi a csokoládés ízélményt.
A tejcsokoládé kellemes édessége és az étcsokoládé karakteres aromája remekül kiegészíti egymást.
Hasznos tanácsok az elkészítés előtt
A legjobb eredmény érdekében használjunk jó minőségű kakaóport és csokoládét. A piskótát teljesen ki kell hűteni, mielőtt megtöltjük.
A habtejszín legyen alaposan lehűtve, mert így könnyebben felverhető és stabilabb krémet kapunk.
A süteményt érdemes már előző este elkészíteni, mivel a hosszabb hűtés alatt az ízek összeérnek, és a szeletek szépen vághatóvá válnak.
2. rész – A csupa csokis szelet elkészítése lépésről lépésre
1. A kakaós piskóta elkészítése
Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, alsó-felső sütési módon.
Egy körülbelül 20 × 25 cm-es, magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A tojásokat a kristálycukorral és a csipet sóval elektromos habverő segítségével 8–10 perc alatt verjük világos, sűrű habbá.
Ezután óvatosan keverjük hozzá az étolajat és a tejet.
A lisztet szitáljuk össze a kakaóporral és a sütőporral, majd több részletben forgassuk a tojásos masszába.
Ügyeljünk arra, hogy a hab ne törjön össze, mert ettől lesz a piskóta könnyű és puha.
Öntsük a masszát az előkészített tepsibe, és süssük körülbelül 30–35 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.
Hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy hosszú, éles késsel vízszintesen vágjuk három egyforma vastagságú lapra.
2. A csokoládékrém elkészítése
A tejcsokoládét és az étcsokoládét törjük kisebb darabokra, majd vízgőz felett vagy rövid mikrohullámú melegítésekkel olvasszuk fel.
Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, de ne várjuk meg, amíg újra megszilárdul.
A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliakivonattal, majd dolgozzuk hozzá az olvasztott csokoládét.
Egy másik tálban verjük fel a hideg habtejszínt kemény, de nem túlvert habbá.
A tejszínhabot óvatos mozdulatokkal forgassuk a csokoládés mascarponéba.
Az elkészült krém legyen könnyű, habos és jól kenhető.
3. A sütemény összeállítása
Helyezzük az első piskótalapot egy tálcára, lehetőleg állítható süteménykeretbe.
A vaníliás cukorral elkevert tejjel enyhén nedvesítsük meg.
Kenjük rá a csokoládékrém felét, majd egy spatulával egyenletesen simítsuk el.
Helyezzük rá a második piskótalapot, ezt is nedvesítsük meg kevés tejjel, majd oszlassuk el rajta a maradék krémet.
Végül fedjük be a harmadik piskótalappal, és finoman nyomkodjuk le.
Tegyük hűtőszekrénybe legalább egy órára.
4. A fényes csokoládémáz elkészítése
A habtejszínt melegítsük fel egy kisebb lábasban, de ne forraljuk.
Öntsük az apróra tört étcsokoládéra, várjunk két percet, majd keverjük teljesen simára.
Adjuk hozzá a vajat, amelytől a máz különösen szép, fényes felületet kap.
Hagyjuk kissé hűlni, majd öntsük a sütemény tetejére, és egyenletesen simítsuk el.
5. Hűtés és szeletelés
Az elkészült süteményt helyezzük hűtőszekrénybe legalább 4–5 órára, de a legjobb, ha egész éjszakán át pihentetjük.
Szeletelés előtt mártsunk egy éles kést forró vízbe, töröljük szárazra, majd vágjunk szép, egyforma kockákat.
Minden vágás után tisztítsuk meg a kést, hogy a rétegek szépen láthatók maradjanak.
Tárolási tanácsok
A csupa csokis szeletet lefedve, hűtőszekrényben tároljuk, és 3–4 napon belül fogyasszuk el.
Másnap gyakran még finomabb, mert a piskótalapok kissé megpuhulnak, a csokoládékrém pedig tökéletesen összeér a többi réteggel.
Összegzés
A csupa csokis szelet egyszerűen elkészíthető, mégis látványos és rendkívül finom házi sütemény. A három puha kakaós piskótalap, a két vastag csokoládékrémréteg és a fényes csokimáz minden édesszájú kedvence lehet.
Ha egy igazán krémes, csokoládéban gazdag desszerttel szeretnénk meglepni a családot, ezzel a recepttel biztosan nagy sikert aratunk.
