Asperges rôties au parmesan, tomates et vinaigre balsamique
Si vous cherchez un accompagnement à la fois sain, savoureux et visuellement irrésistible, ne cherchez pas plus loin. Cette recette d’asperges rôties au parmesan, garnies de tomates cerises juteuses, d’ail parfumé et relevée d’une touche de réduction balsamique, est un vrai bijou culinaire. Elle est parfaite pour accompagner vos grillades, viandes rôties ou même comme plat principal léger avec un peu de pain croustillant.
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges parées
- 500 ml de tomates cerises coupées en deux
- 2 gousses d’ail hachées
- 7 grandes feuilles de basilic frais finement ciselées
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Réduction de vinaigre balsamique (maison ou du commerce)
Instructions
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Préparez les légumes : Lavez et parez les asperges. Coupez les tomates cerises en deux.
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson : Alignez les asperges, puis répartissez les tomates cerises par-dessus.
Assaisonnez : Saupoudrez le sel, le poivre et l’ail haché sur les légumes. Arrosez d’huile d’olive et mélangez légèrement avec les mains ou une spatule pour bien enrober.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les asperges soient tendres et légèrement dorées, et que les tomates commencent à éclater.
Ajoutez le fromage : Sortez la plaque du four, parsemez généreusement de parmesan râpé et remettez au four pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, juste le temps que le fromage fonde.
Finition : À la sortie du four, arrosez d’un filet de réduction balsamique et parsemez le basilic ciselé juste avant de servir.
Conseils du chef
Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques morceaux de mozzarella ou de feta avant d’enfourner.
Variez les herbes : essayez avec de l’origan frais ou du thym pour un parfum différent.
Réduction balsamique maison : Faites chauffer 1/2 tasse de vinaigre balsamique avec 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre, laissez mijoter jusqu’à consistance sirupeuse.
Accompagnement idéal : Servez ce plat avec un poulet rôti, un steak grillé ou même un œuf poché pour une version végétarienne complète.
Conclusion
Ces asperges rôties au parmesan et tomates balsamiques sont la preuve que simplicité peut rimer avec raffinement. Faciles à préparer, pleines de couleurs et de saveurs, elles feront sensation sur votre table en toute saison. Un plat à essayer sans attendre !
