Bols de cabillaud au beurre à l’ail et au citron avec choux de Bruxelles rôtis

Ces Bols de cabillaud au beurre à l’ail et au citron avec choux de Bruxelles rôtis sont l’alliance parfaite entre fraîcheur, fondant et croquant. Une recette équilibrée, riche en protéines et pleine de saveurs pour régaler toute la famille sans culpabilité.

 Ingrédients

Pour 2 bols généreux :

Pour le cabillaud :

• 2 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)

• 2 c. à soupe de beurre doux

• 2 gousses d’ail finement hachées

• Le jus et le zeste d’un citron

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel mais recommandé)

• 1 c. à soupe de chapelure panko ou de graines de sésame (pour le croustillant)

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais ciselé (pour garnir)

les choux de Bruxelles :

• 400 g de choux de Bruxelles, lavés et coupés en deux

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

• 1 pincée de flocons de piment (facultatif)

le dressage :

• Quartiers de citron

• Riz, quinoa ou semoule (optionnel si vous souhaitez un repas plus consistant)

Ustensiles nécessaires

• 1 plaque de cuisson avec papier sulfurisé

• 1 poêle antiadhésive

• 1 bol pour la sauce

• 1 cuillère en bois ou spatule

• 1 zesteur ou râpe fine

• Papier absorbant

Instructions de préparation

1 : Préparation des choux de Bruxelles

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante si possible).

2. Étalez les choux de Bruxelles coupés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

3. Arrosez-les avec l’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez les flocons de piment si désiré.

4. Enfournez pour 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur les bords.

2 : Préparation de la sauce au beurre, ail et citron

1. Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez l’ail haché et laissez infuser 1 à 2 minutes sans coloration.

3. Incorporez le jus de citron, le zeste, la moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et de poivre.

4. Mélangez bien et réservez hors du feu.

3 : Cuisson du cabillaud

1. Séchez les filets de cabillaud avec du papier absorbant.

2. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen.

3. Déposez les filets et laissez cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette.

4. En fin de cuisson, versez délicatement la moitié de la sauce au beurre citronné sur les filets pour les enrober.

4 : Dressage des bols

1. Dans chaque bol, déposez une portion de choux de Bruxelles rôtis.

2. Ajoutez un filet de cabillaud sur le dessus.

3. Arrosez avec le reste de la sauce au beurre citronné.

4. Saupoudrez de persil frais et d’un peu de chapelure panko ou graines de sésame pour le croustillant.

5. Servez avec quelques quartiers de citron.

Astuces & suggestions

• Alternative veggie ? Remplacez le cabillaud par du tofu grillé nappé de la même sauce au beurre végétalien.

• Accompagnement suggéré : Servez avec du riz basmati, du quinoa ou une purée de patate douce pour un repas plus complet.

• Ajout de croquant : Parsemez de noix de cajou torréfiées ou d’amandes effilées grillées.

• Variation d’herbes : Essayez avec de l’aneth ou du basilic à la place du persil pour une autre dimension aromatique.

Pourquoi vous allez adorer ces bols de cabillaud au beurre à l’ail et au citron avec choux de Bruxelles rôtis

Ce plat a tout pour plaire : une texture fondante, une explosion de saveurs grâce à l’ail, au citron et au beurre, et une touche rustique et caramélisée grâce aux choux de Bruxelles rôtis. En plus, il est sans gluten, naturellement pauvre en glucides et riche en nutriments essentiels. Il est parfait pour un repas de semaine équilibré, ou pour recevoir tout en simplicité.