Les cigares croustillants au citron et crème douce sont un dessert raffiné, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Inspirés des pâtisseries orientales et méditerranéennes, ils allient la légèreté de la pâte filo, la douceur d’une crème onctueuse et la fraîcheur acidulée du citron. Ce dessert doré et parfumé est idéal pour les fêtes de Noël, apportant une touche de légèreté et d’élégance après un repas copieux.
Ces cigares, dorés au four ou frits, se dégustent tièdes ou à température ambiante, nappés d’un filet de miel ou saupoudrés de sucre glace. Leur texture croustillante et leur cœur crémeux en font une gourmandise irrésistible, parfaite pour clôturer un repas festif ou accompagner un café.
L’Inspiration Méditerranéenne
Les cigares croustillants trouvent leurs origines dans les traditions orientales, où la pâte filo est utilisée pour créer des desserts fins et dorés, souvent garnis de fruits secs, de miel ou de crème parfumée. Ici, la garniture au citron et à la crème douce évoque les saveurs du Sud : acidité, douceur et fraîcheur.
Ce dessert revisite les classiques comme les baklavas ou les cigares aux amandes, en y ajoutant une touche moderne et légère. Le citron apporte une note vive qui équilibre la richesse de la crème, tandis que la pâte croustillante crée un contraste irrésistible.
Ingrédients (pour 12 cigares)
Pour la crème douce au citron
- 250 ml de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 40 g de sucre
- 20 g de maïzena
- Le zeste d’un citron bio
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 20 g de beurre doux
les cigares
- 6 feuilles de pâte filo
- 50 g de beurre fondu ou d’huile neutre pour badigeonner
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Pour le sirop ou la finition
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Zestes de citron pour la décoration
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation Étape par Étape
1. Préparer la Crème Douce au Citron
Dans une casserole, chauffer le lait avec le zeste de citron et la vanille.
Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole.
Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Hors du feu, ajouter le jus de citron et le beurre. Mélanger, puis laisser refroidir complètement.
2. Préparer les Feuilles de Filo
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Étaler une feuille de pâte filo sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. Superposer une deuxième feuille par-dessus pour plus de tenue.
Découper la pâte en rectangles d’environ 10 x 20 cm.
3. Former les Cigares
Déposer une cuillère à soupe de crème au citron sur un bord de chaque rectangle. Rabattre les côtés vers l’intérieur, puis rouler fermement pour former un cigare.
Déposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, pli vers le bas.
Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer légèrement de sucre glace et de cannelle.
4. Cuisson
Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les cigares soient bien dorés et croustillants.
Laisser tiédir sur une grille.
5. Préparer le Sirop au Miel et Citron
Dans une petite casserole, faire chauffer le miel avec le jus de citron pendant 2 à 3 minutes.
Badigeonner les cigares tièdes de ce sirop ou les arroser légèrement avant de servir.
6. Servir
Disposer les cigares sur un plat, saupoudrer de sucre glace et décorer de zestes de citron. Servir tièdes ou à température ambiante.
Astuces pour des Cigares Parfaits
1. Manipuler la pâte filo avec soin : Elle sèche vite. Couvrez les feuilles inutilisées d’un linge humide.
2. Crème bien froide : Laissez la crème refroidir avant de garnir les cigares pour éviter qu’elle ne ramollisse la pâte.
3. Cuisson homogène : Disposez les cigares espacés sur la plaque pour une dorure uniforme.
4. Variante légère : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus méditerranéenne.
5. Sirop tiède : Versez le sirop sur les cigares encore tièdes pour qu’il s’imprègne sans les détremper.
Variantes Gourmandes
1. Cigares au Citron et Amande : Ajoutez de la poudre d’amande à la crème pour plus de richesse.
2. Cigares au Citron et Fromage Blanc : Remplacez une partie de la crème par du fromage blanc pour une version plus légère.
3. Cigares au Citron et Miel d’Oranger : Utilisez du miel parfumé à la fleur d’oranger pour une touche orientale.
4. Cigares au Citron et Framboises : Ajoutez une framboise fraîche au centre avant de rouler pour une surprise fruitée.
5. Cigares au Citron et Chocolat Blanc : Incorporez quelques copeaux de chocolat blanc dans la crème pour une note gourmande.
Accompagnements Idéaux
Ces cigares croustillants se marient parfaitement avec :
- Une boule de glace à la vanille ou au yaourt.
- Un coulis de fruits rouges ou de mangue.
- Un thé à la menthe ou un café expresso.
- Un vin doux ou un champagne pour un dessert de fête.
Présentation Festive
Pour un buffet de Noël, disposez les cigares sur un grand plat doré ou en ardoise. Arrosez-les d’un filet de miel citronné et parsemez de zestes de citron et de feuilles de menthe.
Vous pouvez aussi les présenter dans des verrines, accompagnés d’une cuillère de crème au citron et d’un éclat de biscuit.
Bienfaits et Équilibre
Le citron apporte de la vitamine C et une touche de fraîcheur, tandis que la pâte filo, fine et légère, contient peu de matières grasses. La crème douce, préparée maison, reste légère et peu sucrée. Ce dessert allie plaisir et équilibre, parfait pour terminer un repas copieux sur une note légère.
Préparation à l’Avance
1. Avant cuisson : Les cigares peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
2. Après cuisson : Réchauffez-les 5 minutes au four à 160°C avant de servir.
3. Sirop : Préparez-le à l’avance et conservez-le dans un bocal au frais.
Pourquoi Cette Recette Est Parfaite pour Noël
Les cigares croustillants au citron et crème douce incarnent la finesse et la légèreté des desserts de fête. Leur texture dorée, leur parfum d’agrumes et leur douceur équilibrée en font une alternative élégante aux desserts traditionnels.
Ils se préparent facilement, se présentent magnifiquement et plaisent à tous les palais. Leur goût frais et leur croustillant délicat apportent une touche de modernité et de raffinement à la table de Noël.
Une Recette Polyvalente
Ces cigares peuvent être servis :
- En dessert individuel, accompagnés d’une boule de glace.
- En mignardises pour un café gourmand.
- En bouchées sucrées pour un buffet de Noël.
- En version mini pour un apéritif sucré.
Ils s’adaptent à toutes les occasions, des repas de fête aux goûters raffinés.
Conseils de Chef
- Utiliser un citron bio : Son zeste est plus parfumé et sans amertume.
- Ne pas trop garnir : Une petite quantité de crème suffit pour éviter les débordements.
- Cuisson juste : La pâte filo dore rapidement, surveillez la cuisson.
- Servir tiède : C’est à cette température que le croustillant et la crème s’équilibrent parfaitement.
Conclusion
Les cigares croustillants au citron et crème douce sont un dessert à la fois simple, raffiné et festif. Leur pâte dorée, leur cœur fondant et leur parfum d’agrumes en font une douceur irrésistible pour les fêtes de Noël.
Faciles à préparer, élégants à présenter et délicieux à déguster, ils incarnent la gourmandise et la légèreté.
Ce Noël, laissez-vous séduire par ces cigares dorés et parfumés. Servez-les tièdes, nappés de miel citronné, et savourez chaque bouchée comme une promesse de douceur et de fête.
