Côtes de porc sauce crémeuse aux champignons avec pommes de terre rôties

Envie d’un plat généreux, facile à préparer et absolument irrésistible ? Les côtes de porc sauce crémeuse aux champignons avec pommes de terre rôties sont la réponse parfaite pour un repas de famille ou un dîner gourmand. Ce plat marie à merveille la tendreté de la viande, le parfum des champignons et la douceur d’une sauce onctueuse. Le tout accompagné de pommes de terre croustillantes au four… un pur délice !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les côtes de porc et la sauce :

• 4 côtes de porc (d’environ 180–200 g chacune)

• 250 g de champignons de Paris (ou un mélange forestier)

• 1 oignon jaune

• 2 gousses d’ail

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 20 g de beurre

• Sel et poivre du moulin

• Persil frais pour la décoration

Pour les pommes de terre rôties :

• 800 g de pommes de terre (type Charlotte ou grenaille)

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de paprika doux

• 1 c. à café d’herbes de Provence

• Sel et poivre

 Ustensiles nécessaires

• Une grande poêle ou sauteuse

• Une plaque de cuisson

• Un couteau bien aiguisé

• Une planche à découper

• Un plat allant au four

• Une spatule en bois

 Préparation pas à pas

1. Préparer les pommes de terre rôties

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

2. Lavez soigneusement les pommes de terre (inutile de les éplucher si elles sont bio ou jeunes).

3. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille.

4. Placez-les dans un saladier, ajoutez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

5. Mélangez bien, puis étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Enfournez pour 35 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

2. Préparer les côtes de porc

1. Sortez les côtes de porc du réfrigérateur 10 minutes avant cuisson.

2. Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

3. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

4. Saisissez les côtes de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Retirez-les et réservez-les sur une assiette, couvertes de papier aluminium.

3. Préparer la sauce crémeuse aux champignons

1. Dans la même poêle (sans la nettoyer), faites revenir l’oignon finement émincé pendant 2 minutes.

2. Ajoutez les gousses d’ail hachées, puis les champignons coupés en lamelles.

3. Laissez cuire environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés.

4. Incorporez la crème fraîche et la moutarde à l’ancienne (facultatif).

5. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

6. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.

7. Remettez les côtes de porc dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 5 à 7 minutes pour que la viande soit tendre et bien imprégnée.

 Conseils pour réussir cette recette

• Choix de la viande : Optez pour des côtes de porc épaisses et légèrement persillées pour plus de saveur et de tendreté.

• Crème : La crème entière apporte une texture plus riche. Pour une version plus légère, utilisez de la crème semi-épaisse ou une crème végétale.

• Moutarde : L’ajout de moutarde à l’ancienne donne du caractère à la sauce, sans être trop piquant.

• Variantes : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des pleurotes pour un goût plus boisé.

• Accompagnements alternatifs : Ce plat se marie aussi parfaitement avec du riz pilaf, des pâtes fraîches ou une purée maison.

 Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les marques utilisées.

• Calories : 620 kcal

• Protéines : 35 g

• Glucides : 30 g

• Lipides : 42 g

• Fibres : 4 g

• Sucre : 3 g

• Sel : 1,5 g

 Conclusion : un plat chaleureux à partager

Les côtes de porc sauce crémeuse aux champignons avec pommes de terre rôties sont la parfaite alliance entre simplicité et raffinement. Chaque bouchée fond dans la bouche grâce à la tendreté de la viande et à la richesse de la sauce, tandis que les pommes de terre apportent une touche croustillante et rustique.

Idéal pour un repas du dimanche, une soirée entre amis ou un dîner en amoureux, ce plat fait toujours son effet à table. Alors, sortez votre poêle, chauffez votre four, et régalez-vous avec cette recette savoureuse et réconfortante !