Les escalopes de poulet à la crème et aux champignons sont un grand classique de la cuisine familiale française. Avec leur viande tendre, leur sauce crémeuse et leurs champignons fondants, elles offrent un repas généreux, élégant et facile à préparer. Cette recette est idéale pour un dîner convivial ou un repas du dimanche en famille.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Facile et rapide à préparer
- Sauce crémeuse ultra savoureuse
- Ingrédients simples et économiques
- Parfaite avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre
- Convient aux repas de semaine comme aux occasions spéciales
Temps de Préparation
| Étape | Temps |
|---|---|
| Préparation | 10 min |
| Cuisson | 25 min |
| Temps total | 35 min |
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Sel et poivre
- Persil frais haché
Préparation
1. Faire Dorer le Poulet
Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Cuire les Champignons
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez ensuite l’ail et les champignons émincés.
Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à évaporation de leur eau.
3. Préparer la Sauce Crémeuse
Versez le bouillon de volaille.
Laissez réduire légèrement.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde.
Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Finaliser la Cuisson
Remettez les escalopes dans la poêle.
Laissez mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes afin que le poulet s’imprègne des saveurs de la sauce.
Parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils du Chef
Pour une Sauce Encore Plus Onctueuse
Ajoutez :
- 30 g de parmesan râpé
- Une noix de beurre en fin de cuisson
Variante Gourmande
Ajoutez :
- Des champignons bruns
- Quelques morceaux de bacon grillé
- Une touche de vin blanc sec
Accompagnements Idéaux
Cette recette accompagne parfaitement :
- Des tagliatelles fraîches
- Une purée maison
- Du riz parfumé
- Des légumes vapeur
Valeurs Nutritionnelles Approximatives
Par portion :
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 480 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Glucides | 8 g |
| Lipides | 30 g |
Conservation
- Réfrigérateur : jusqu’à 3 jours
- Congélateur : jusqu’à 2 mois
- Réchauffage : à feu doux pour préserver l’onctuosité de la sauce
Conclusion
Les escalopes de poulet à la crème et aux champignons sont une recette intemporelle qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. Entre la tendreté du poulet, la richesse de la sauce et le parfum délicat des champignons, ce plat promet un moment de pur réconfort à chaque bouchée. Bon appétit !
