Faire son propre fromage à la maison n’a jamais été aussi simple. Si vous rêvez d’un fromage doux, onctueux et naturel, cette recette de Fromage Frais Maison – Recette Facile Sans Présure est faite pour vous. Accessible à tous, elle ne nécessite aucun ingrédient compliqué ni d’équipement spécialisé. Découvrez comment préparer un délicieux fromage frais en quelques étapes faciles, en utilisant uniquement du lait, du citron ou du vinaigre, et un soupçon de patience.
Ingrédients
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1 litre de lait entier (de préférence non UHT pour un meilleur caillage)
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2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron OU vinaigre blanc
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1/2 cuillère à café de sel fin (facultatif)
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Herbes fraîches (ciboulette, persil, basilic, selon vos goûts – optionnel)
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole
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Une cuillère en bois
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Un thermomètre de cuisine (optionnel mais recommandé)
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Un linge propre ou une étamine
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Une passoire
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Un saladier
Étapes de préparation
1. Chauffage du lait
Versez le litre de lait entier dans une grande casserole. Chauffez-le à feu doux jusqu’à atteindre environ 85°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, arrêtez le feu juste avant l’ébullition : vous verrez de petites bulles se former sur les bords, sans que le lait ne déborde.
2. Ajout de l’acidifiant
Retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement le jus de citron ou le vinaigre blanc, cuillère par cuillère, en mélangeant doucement avec une cuillère en bois. Attendez quelques instants : le lait va commencer à cailler. Le petit-lait (liquide jaune-vert) va se séparer des caillés (parties blanches).
3. Repos et égouttage
Laissez reposer le mélange pendant 10 minutes pour permettre une bonne séparation du caillé et du petit-lait. Placez une passoire tapissée d’un linge propre au-dessus d’un saladier, puis versez délicatement le contenu de la casserole. Laissez s’égoutter pendant 30 à 60 minutes, selon la consistance souhaitée. Plus vous laissez longtemps, plus le fromage sera ferme.
4. Assaisonnement et façonnage
Une fois le caillé bien égoutté, transférez-le dans un bol. Ajoutez le sel, mélangez, puis incorporez éventuellement des herbes fraîches hachées ou des épices pour aromatiser votre fromage frais maison.
5. Conservation
Transférez votre fromage frais dans un contenant hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il est idéal à consommer frais, sur du pain, en salade ou en accompagnement de légumes.
Conseils pour réussir votre fromage frais maison
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Choisissez un lait de qualité : un lait frais entier non UHT offrira de meilleurs résultats que du lait stérilisé.
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Ne faites pas bouillir le lait : une température trop élevée altérera la texture du fromage.
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Variez les plaisirs : ajoutez du poivre concassé, du paprika doux, du thym ou même des éclats de noix pour personnaliser votre fromage.
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Utilisez le petit-lait restant : il est riche en protéines et peut être utilisé dans les soupes, les smoothies ou même pour pétrir du pain.
Pourquoi choisir cette recette de fromage frais sans présure ?
La présure, souvent utilisée en fromagerie traditionnelle, est un ingrédient d’origine animale (extrait de l’estomac de jeunes ruminants). Cette recette 100 % végétarienne convient donc parfaitement aux personnes souhaitant éviter les produits animaux non nécessaires. De plus, elle est économique, rapide et saine, sans additifs ni conservateurs.
Utilisations gourmandes du fromage frais maison
Voici quelques idées pour intégrer votre fromage maison dans vos plats du quotidien :
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Tartinade sur pain grillé, avec un filet d’huile d’olive
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Farce pour légumes (tomates, courgettes, poivrons)
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Dip apéritif avec des crudités (carottes, concombre, radis)
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Base de sauce crémeuse pour accompagner des pâtes ou des pommes de terre
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Ajout en topping sur une soupe froide ou une salade
Conclusion : une recette simple et naturelle à adopter
Préparer votre propre Fromage Frais Maison – Recette Facile Sans Présure vous permet de redécouvrir le plaisir des choses simples. Cette recette rapide, accessible et personnalisable est idéale pour toutes les envies : du petit déjeuner au dîner. En seulement quelques étapes, vous obtenez un produit frais, économique et sans produits chimiques.
Essayez-la dès aujourd’hui et savourez le goût authentique d’un fromage fait maison !