Vous cherchez une recette rapide, saine et pleine de saveurs ? Les gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli sont l’option parfaite pour un dîner gourmand, sans trop d’effort. Ce plat végétarien allie la douceur des gnocchis, la fraîcheur du citron, la richesse du brocoli et l’onctuosité d’une sauce crémeuse irrésistible.
Découvrez comment réaliser ce délice en quelques étapes simples et pourquoi vous allez l’ajouter à votre liste de plats préférés.
Pourquoi choisir les gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli ?
Une recette rapide et simple
Pas besoin d’être un chef cuisinier pour réussir ce plat ! Il suffit de quelques ingrédients frais, d’un mixeur et de 25 à 30 minutes pour réaliser cette recette.
Un plat complet et équilibré
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Les gnocchis apportent des glucides rassasiants.
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Le brocoli est une excellente source de vitamines C, K, et de fibres.
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Le pesto au citron donne du pep’s tout en étant plus léger que le traditionnel pesto au basilic.
Adaptée aux régimes végétariens
Sans viande, cette recette convient parfaitement aux régimes végétariens, tout en offrant un bon apport nutritionnel et un goût riche et complexe.
Ingrédients nécessaires
Pour 2 à 3 personnes :
les gnocchis crémeux :
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500 g de gnocchis frais ou sous vide
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1 brocoli (environ 300 g), coupé en petites fleurettes
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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20 cl de crème fraîche ou crème végétale
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Sel et poivre au goût
le pesto de citron :
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1 petit bouquet de basilic frais
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Le jus et le zeste d’un citron bio
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1 gousse d’ail
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40 g de parmesan râpé (ou levure nutritionnelle pour une version vegan)
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30 g de pignons de pin (ou noix de cajou)
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4 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Une pincée de sel
Ustensiles utiles
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Une grande casserole
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Un mixeur ou un robot culinaire
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Une poêle large
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Une râpe à zeste
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Une passoire
Étapes de préparation des gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli
1. Cuire le brocoli
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Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
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Faites cuire les fleurettes de brocoli 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
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Égouttez et réservez.
2. Préparer le pesto au citron
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Dans le bol d’un mixeur, ajoutez : basilic, ail, zeste et jus de citron, parmesan, pignons de pin, sel et huile d’olive.
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Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajustez avec un peu d’eau si le mélange est trop épais.
3. Cuire les gnocchis
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Dans la même eau que le brocoli (ou une nouvelle), plongez les gnocchis. Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
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Égouttez-les soigneusement.
4. Mélanger et réchauffer
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
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Ajoutez les gnocchis, le brocoli et la crème fraîche.
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Mélangez quelques minutes à feu doux.
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Incorporez le pesto au citron hors du feu pour préserver ses arômes.
5. Ajuster l’assaisonnement et servir
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Goûtez et rectifiez le sel et le poivre.
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Servez chaud, avec un peu de parmesan râpé ou de zestes de citron pour décorer.
Astuces pour réussir vos gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli
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Gnocchis faits maison ? Si vous avez le temps, réalisez vos propres gnocchis à base de pommes de terre pour un résultat encore plus moelleux.
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Pesto plus léger ? Remplacez une partie de l’huile d’olive par de l’eau de cuisson des gnocchis pour une sauce plus fluide.
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Brocoli croquant ou fondant ? Adaptez le temps de cuisson à votre goût.
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Version vegan ? Utilisez une crème végétale (amande ou avoine) et remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.
Idées d’accompagnements
Bien que ce plat soit complet en soi, vous pouvez l’accompagner de :
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Une salade de roquette aux noix et vinaigrette au citron.
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Une focaccia maison aux herbes.
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Un verre de vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)
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Calories : 520 kcal
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Protéines : 13 g
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Glucides : 55 g
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Lipides : 28 g
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Fibres : 6 g
Ces valeurs varient selon les ingrédients utilisés (notamment pour la crème et le fromage).
FAQ – Gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli
1. Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui ! Préparez le pesto à l’avance (il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur) et faites cuire les gnocchis au dernier moment pour conserver leur texture.
2. Peut-on congeler les gnocchis crémeux au pesto ?
Mieux vaut congeler les gnocchis nature et le pesto séparément. La sauce à base de crème peut se séparer à la décongélation.
3. Par quoi remplacer le brocoli ?
Vous pouvez utiliser du chou kale, des épinards ou même des petits pois selon la saison et vos goûts.
4. Quel type de crème utiliser pour une version plus légère ?
Une crème légère à 15% ou une alternative végétale comme la crème de soja ou d’avoine fonctionne très bien.
5. Les gnocchis doivent-ils être poêlés ou bouillis ?
Vous pouvez faire les deux. Pour cette recette, on recommande de les faire bouillir puis de les faire revenir dans la poêle avec la sauce pour un résultat fondant et savoureux.
Conclusion : une recette simple, rapide et gourmande
Les gnocchis crémeux au pesto de citron et brocoli sont l’exemple parfait d’un plat végétarien à la fois rapide, sain et incroyablement savoureux. Idéal pour un dîner de semaine ou un déjeuner raffiné sans stress, il allie texture, goût et fraîcheur dans chaque bouchée.
