L’orzo au poulet et au chorizo est un plat familial généreux, parfumé et très facile à préparer. Les petites pâtes cuisent directement dans la sauce, absorbant ainsi toutes les saveurs du poulet, des poivrons et des épices. Le résultat est fondant, légèrement crémeux et particulièrement réconfortant.
Informations pratiques
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Portions : 6 personnes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de morceaux de poulet
- 250 g d’orzo
- 150 g de chorizo ou de saucisse fumée en rondelles
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 700 ml de bouillon de volaille chaud
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de thym
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Persil frais pour servir
Préparation
Épluchez et émincez l’oignon. Coupez le poivron en petits morceaux et le chorizo en rondelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde. Ajoutez les morceaux de poulet, salez légèrement, poivrez et faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes. Retirez-les momentanément de la poêle.
Dans la même poêle, faites revenir le chorizo pendant deux minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et le poivron, puis laissez cuire pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Incorporez l’ail haché, le paprika, le cumin et le thym. Mélangez pendant quelques secondes avant d’ajouter le concentré de tomate.
Versez l’orzo dans la poêle et mélangez soigneusement afin de bien l’enrober de sauce. Remettez les morceaux de poulet, puis ajoutez le bouillon chaud.
Portez à légère ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes. Remuez régulièrement pour empêcher les pâtes de coller au fond. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude si la préparation devient trop sèche avant la fin de la cuisson.
Lorsque l’orzo est tendre et que le poulet est parfaitement cuit, retirez la poêle du feu. Laissez reposer cinq minutes afin que la sauce épaississe naturellement.
Conseils de préparation
Pour obtenir une texture encore plus crémeuse, ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraîche ou un peu de parmesan râpé à la fin de la cuisson.
Vous pouvez remplacer le chorizo par une saucisse fumée de volaille. Pour une version plus douce, utilisez du paprika doux et réduisez la quantité de poivre.
Servez ce plat bien chaud, décoré de persil frais et accompagné d’une salade verte.
Conservation
L’orzo au poulet se conserve pendant deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle avec quelques cuillères de bouillon ou d’eau afin de retrouver sa texture crémeuse.
