Rien ne vaut l’arôme envoûtant d’un pain moelleux doré au four – fait maison, qui emplit votre cuisine d’un parfum réconfortant. Cette recette simple et accessible transforme quelques ingrédients de base en un pain doré à la croûte croustillante et à la mie aérienne. Que vous soyez novice ou boulanger passionné, vous allez adorer préparer ce pain moelleux qui se marie parfaitement avec vos plats salés comme vos douceurs.
Ingrédients pour un pain de 750 g à 1 kg
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500 g de farine de blé (T45 ou T55)
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10 g de sel
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1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
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300 ml d’eau tiède (non bouillante)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu (facultatif pour plus de moelleux)
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1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour activer la levure)
Ustensiles nécessaires
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Un grand saladier
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Une spatule en bois ou une cuillère
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Un torchon propre
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Un moule à cake ou une plaque de cuisson
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Un four
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Une grille de refroidissement
Instructions de préparation pas à pas
1. Activer la levure
Dans un petit bol, versez un peu d’eau tiède avec le sucre. Ajoutez la levure et mélangez légèrement. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent. Cela indique que la levure est activée.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et versez-y la levure activée ainsi que le reste d’eau tiède. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage
Farinez légèrement votre plan de travail. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Vous pouvez utiliser un robot pétrin si vous en avez un.
4. Première levée
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. Façonnage
Dégazez la pâte (appuyez doucement pour chasser l’air) puis façonnez-la selon vos envies : boule rustique, pain allongé ou directement dans un moule à cake.
6. Deuxième levée
Placez la pâte façonnée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un moule. Couvrez à nouveau et laissez reposer 30 à 45 minutes.
7. Cuisson au four
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante ou traditionnelle). Placez un petit bol d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur. Enfournez le pain pour 30 à 35 minutes. Il doit être bien doré et sonner creux quand vous tapez dessous.
8. Refroidissement
Sortez le pain et laissez-le refroidir sur une grille pour éviter que la croûte ne ramollisse.
Astuces pour un pain parfait
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Farine spéciale pain : utilisez une farine riche en gluten (T45/T55 ou mélange avec farine de seigle pour un goût plus rustique).
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Levée optimale : si votre cuisine est fraîche, placez la pâte dans un four éteint avec la lumière allumée pour maintenir une température tiède.
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Croûte brillante : badigeonnez le dessus du pain d’un peu d’eau ou de lait avant cuisson.
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Variante gourmande : ajoutez des graines (sésame, lin, tournesol) ou des herbes (romarin, origan) pour personnaliser votre pain moelleux doré au four – fait maison.
Pourquoi faire son pain moelleux doré au four – fait maison ?
Faire du pain chez soi permet de mieux contrôler les ingrédients, d’éviter les additifs et de redécouvrir le plaisir du fait-maison. C’est aussi une activité relaxante, qui offre une belle satisfaction à la dégustation. Le pain moelleux doré au four – fait maison accompagne aussi bien un petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture qu’un repas complet avec soupe ou fromage.
Conclusion
Préparer un pain moelleux doré au four – fait maison n’est pas seulement une recette, c’est une expérience sensorielle. La texture légère, la croûte croustillante et le goût authentique de ce pain fait maison raviront toute la famille. Lancez-vous dès aujourd’hui, même sans machine à pain : tout ce qu’il vous faut, ce sont vos mains, un peu de patience, et cette recette simple. À vos fourneaux !