Envie d’un plat coloré, nutritif et débordant de saveurs ? Ces Poivrons Farcis au Quinoa et Haricots Noirs sont la réponse parfaite ! Parfaits pour un dîner léger, un repas végétarien ou un lunch sain à emporter, ils allient goût, texture et bien-être.
Ingrédients
Pour les poivrons :
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4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
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1 tasse (185 g) de quinoa cru
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2 tasses (480 ml) d’eau
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1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
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1 boîte (400 g) de tomates en dés (avec jus)
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1 oignon rouge, haché finement
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2 gousses d’ail, émincées
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1 cuillère à soupe de concentré de tomate
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1 cuillère à café de cumin moulu
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1 cuillère à café de paprika fumé
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½ cuillère à café de piment doux (facultatif)
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Sel et poivre au goût
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Coriandre fraîche ou persil pour la garniture
En option :
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½ tasse de maïs doux (ajouté à la farce)
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100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou végétalien)
Ustensiles nécessaires
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Couteau de cuisine bien aiguisé
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Planche à découper
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Poêle ou sauteuse
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Casserole avec couvercle
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Plat allant au four
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Cuillère en bois
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Cuillère à soupe
Instructions de préparation
1. Préparer le quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide dans une passoire fine. Le cuire dans 2 tasses d’eau bouillante pendant 15 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.
2. Préparer les poivrons
Couper le dessus des poivrons et retirer les graines et membranes. Badigeonner l’intérieur d’un peu d’huile d’olive et déposer les poivrons dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3. Préparer la farce
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes. Ajouter les épices, le concentré de tomate, les haricots noirs, les tomates en dés (avec leur jus), et éventuellement le maïs. Incorporer le quinoa cuit. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
4. Farcir les poivrons
Remplir chaque poivron de la farce. Si souhaité, ajouter du fromage râpé sur le dessus. Recouvrir le plat de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes. Retirer le papier et cuire encore 10 minutes pour gratiner légèrement.
5. Servir
Sortir du four, laisser reposer 5 minutes, garnir de coriandre fraîche et servir chaud.
Astuces et suggestions
Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la farce.
Végétalien complet : Remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle ou un substitut végétalien.
Plus de protéines : Ajoutez du tofu émietté ou des lentilles cuites à la farce.
Accompagnement : Servez avec une salade verte citronnée, une sauce au yaourt végétal citron-coriandre ou du guacamole maison.
Préparation à l’avance : Les poivrons farcis se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien.
Informations nutritionnelles approximatives (par poivron farci)
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Calories : 320 kcal
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Protéines : 12 g
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Glucides : 42 g
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Lipides : 10 g
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Fibres : 10 g
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Sucres : 8 g
Ces Poivrons Farcis au Quinoa et Haricots Noirs offrent un excellent apport en fibres, protéines végétales et antioxydants. Parfaits pour les régimes végétariens, véganes ou simplement pour équilibrer son alimentation.
Conclusion
Les Poivrons Farcis au Quinoa et Haricots Noirs sont la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois sain, rassasiant et incroyablement savoureux. Que vous suiviez un régime végétalien, sans gluten ou que vous souhaitiez simplement manger plus de légumes, cette recette coche toutes les cases. Essayez-la dès ce soir et faites-en une nouvelle star de votre table familiale !
