Ragoût copieux de lentilles et de champignons

Introduction

Vous cherchez un plat chaud, nourrissant et plein de saveurs pour réchauffer vos soirées ? Le ragoût copieux de lentilles et de champignons est la réponse idéale. Véritable concentré de réconfort, ce plat végétarien séduit par sa texture généreuse et sa richesse aromatique. Facile à préparer, économique et équilibré, il s’invite volontiers dans les cuisines familiales comme dans les assiettes des fins gourmets.

Pourquoi choisir un ragoût copieux de lentilles et de champignons ?

Un plat complet, équilibré et sans viande

Les lentilles sont une source remarquable de protéines végétales, de fibres, de fer et de minéraux essentiels. Les champignons, riches en umami, apportent une saveur profonde et une texture charnue qui remplace parfaitement la viande.

Ce ragoût offre :

• Un excellent apport en protéines végétales

• Une richesse en fibres qui favorise la satiété

• Un index glycémique bas

• Une option sans viande mais aussi sans compromis sur le goût

Une recette simple et adaptable

Ce plat peut être ajusté selon les saisons et vos envies. Il se décline avec différents légumes, épices, et types de lentilles (vertes, corail, blondes). Le ragoût copieux de lentilles et de champignons est également parfait pour le batch cooking et se conserve très bien.

Ingrédients pour 4 personnes

Voici ce dont vous aurez besoin :

• 200 g de lentilles vertes (non précuites)

• 300 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)

• 1 oignon jaune émincé

• 2 carottes coupées en dés

• 2 branches de céleri

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de concentré de tomate

• 1 c. à soupe de sauce soja (optionnel, pour l’umami)

• 750 ml de bouillon de légumes

• 1 c. à café de thym séché

• 1 feuille de laurier

• Poivre et sel au goût

• Persil frais haché pour la finition

Ustensiles nécessaires

• Une grande cocotte ou une sauteuse profonde

• Une cuillère en bois

• Une planche à découper et un bon couteau

• Une louche

Étapes de préparation du ragoût copieux de lentilles et de champignons

1. Préparer les légumes

• Épluchez et émincez l’oignon.

• Coupez les carottes en petits dés.

• Émincez le céleri et les champignons.

• Hachez l’ail.

2. Faire revenir les légumes

Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajouter les champignons

Ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.

4. Incorporer les lentilles et les aromates

Ajoutez les lentilles, le concentré de tomate, la sauce soja, le thym, la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober les ingrédients.

5. Mouiller avec le bouillon

Versez le bouillon chaud. Mélangez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

6. Ajuster l’assaisonnement

Goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre, voire un peu plus de sauce soja si besoin. Retirez la feuille de laurier.

7. Servir chaud

Parsemez de persil frais haché et servez ce délicieux ragoût copieux de lentilles et de champignons bien chaud, accompagné de pain croustillant ou de riz.

Astuces et variantes gourmandes

Quelques idées pour personnaliser votre ragoût

• Ajoutez des pommes de terre pour une texture encore plus rustique.

• Utilisez des champignons forestiers comme les pleurotes ou shiitakés pour un goût plus marqué.

• Incorporez une touche de vin rouge pour une note plus profonde (déglacer les légumes avant d’ajouter le bouillon).

• Ajoutez du lait de coco pour une version plus crémeuse et légèrement exotique.

Conseils de conservation

• Se conserve 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

• Se congèle parfaitement jusqu’à 3 mois.

• Le goût s’améliore le lendemain : idéal pour les repas préparés à l’avance.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

Conclusion

Le ragoût copieux de lentilles et de champignons est bien plus qu’un simple plat végétarien : c’est un concentré de chaleur, de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Facile à préparer, économique, riche et réconfortant, il a toutes les qualités pour devenir un incontournable de vos menus d’automne ou d’hiver — ou simplement de vos envies de cuisine saine et savoureuse.

Et vous, avez-vous déjà testé cette recette ? Essayez-la et partagez vos variantes en commentaire !

FAQ – Tout savoir sur le ragoût copieux de lentilles et de champignons

1. Peut-on utiliser des lentilles corail pour cette recette ?

Non recommandé. Les lentilles corail cuisent très vite et se délitent facilement, donnant une texture plus proche d’une purée. Privilégiez les lentilles vertes ou blondes pour garder une bonne tenue.

2. Faut-il faire tremper les lentilles avant cuisson ?

Ce n’est pas obligatoire pour les lentilles vertes, mais un trempage de 1 heure peut réduire légèrement le temps de cuisson et améliorer leur digestibilité.

3. Peut-on faire cette recette au Cookeo ou à la mijoteuse ?

Oui ! Il suffit de faire revenir les légumes puis d’ajouter tous les ingrédients. Temps de cuisson approximatif :

• Cookeo : 20 minutes en cuisson sous pression

• Mijoteuse : 6 à 7 heures en mode « low »

4. Comment rendre ce ragoût encore plus rassasiant ?

Ajoutez du quinoa, de l’épeautre, ou servez avec une tranche de pain complet grillé pour un repas encore plus complet.

5. Le ragoût est-il adapté à une alimentation vegan ?

Absolument ! Cette recette est 100 % végétalienne, à condition d’utiliser un bouillon de légumes sans additifs animaux.