Ragoût de haricots noirs et de patates douces

Besoin d’un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer ? Le ragoût de haricots noirs et de patates douces est la solution idéale ! Riche en fibres, en protéines végétales et en nutriments essentiels, ce plat combine les bienfaits des légumineuses et des légumes racines pour un repas complet et équilibré. Que vous soyez végétarien ou simplement à la recherche d’un dîner sain, cette recette vous séduira par sa simplicité et son goût irrésistible.

Pourquoi choisir un ragoût de haricots noirs et de patates douces ?

Un plat complet et nutritif

Le ragoût de haricots noirs et de patates douces réunit tout ce dont votre corps a besoin :

• Protéines végétales grâce aux haricots noirs

• Glucides complexes et vitamine A grâce aux patates douces

• Fibres alimentaires pour favoriser la digestion

• Antioxydants et minéraux pour renforcer l’immunité

Une recette économique et facile à préparer

Pas besoin d’ingrédients compliqués ni de techniques de chef pour réussir ce plat. Il se prépare avec des ingrédients simples, disponibles toute l’année, et ne nécessite qu’une seule casserole. Moins de vaisselle, plus de plaisir !

Une excellente option végétarienne (et végan)

Parfait pour un régime végétarien, végan ou flexitarien, ce ragoût est aussi facilement adaptable en fonction des goûts ou des restrictions alimentaires.

Ingrédients nécessaires

Voici les ingrédients pour 4 portions généreuses :

• 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en cubes

• 400 g de haricots noirs cuits (en conserve ou maison)

• 1 oignon jaune, haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 1 poivron rouge, coupé en dés

• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

• 500 ml de bouillon de légumes

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 c. à café de paprika fumé

• 1/2 c. à café de coriandre moulue

• Sel et poivre noir au goût

• Coriandre fraîche ou persil pour la garniture (optionnel)

• Jus de citron vert (optionnel)

 Comment préparer un ragoût de haricots noirs et de patates douces : étape par étape

1. Préparer les ingrédients

• Épluchez et coupez les patates douces en cubes.

• Égouttez et rincez les haricots noirs si vous utilisez une conserve.

• Émincez l’oignon, l’ail et le poivron.

2. Faire revenir les légumes aromatiques

• Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.

• Ajoutez l’oignon et le poivron, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• Incorporez l’ail, le cumin, le paprika et la coriandre. Faites cuire encore 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

3. Ajouter les patates douces et les liquides

• Ajoutez les cubes de patates douces, les tomates concassées et le bouillon de légumes.

• Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

4. Incorporer les haricots noirs

• Ajoutez les haricots noirs au mélange.

• Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.

5. Ajuster l’assaisonnement

• Salez et poivrez selon votre goût.

• Pour plus de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir.

Astuces pour sublimer votre ragoût

 Variantes possibles

• Ajouter des épinards frais en fin de cuisson pour un boost de verdure.

• Incorporer du lait de coco pour une version plus crémeuse et exotique.

• Utiliser des haricots rouges ou blancs si vous n’avez pas de haricots noirs sous la main.

 Suggestions d’accompagnement

• Servez avec du riz complet, du quinoa ou du pain de maïs.

• Ajoutez une cuillerée de yaourt végétal nature pour adoucir les épices.

Bienfaits nutritionnels du ragoût de haricots noirs et de patates douces

 Pourquoi adopter cette recette au quotidien ?

Le ragoût de haricots noirs et de patates douces coche toutes les cases :
 Simple à réaliser
 Bon pour la santé
 Parfait pour les repas en famille ou les lunchs à emporter
 Se conserve très bien (jusqu’à 4 jours au réfrigérateur)

FAQ – Ragoût de haricots noirs et de patates douces

 Peut-on congeler le ragoût de haricots noirs et de patates douces ?

Oui, cette recette se congèle parfaitement. Laissez refroidir complètement, transférez dans un contenant hermétique et congelez jusqu’à 3 mois.

 Peut-on utiliser des haricots secs ?

Absolument. Faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les cuire jusqu’à tendreté avant de les intégrer à la recette.

 Quelle est la meilleure variété de patate douce pour ce ragoût ?

La variété à chair orange est idéale pour sa texture fondante et sa douceur naturelle.

 Peut-on ajouter des protéines animales ?

Oui, vous pouvez intégrer du poulet effiloché ou du bœuf haché si vous souhaitez un plat non végétarien.

 Ce plat est-il adapté aux enfants ?

Oui, c’est un excellent plat familial. Pour les plus jeunes, vous pouvez réduire les épices pour une version plus douce.

Conclusion

Le ragoût de haricots noirs et de patates douces est bien plus qu’un simple plat mijoté. C’est une invitation à redécouvrir la cuisine végétale, pleine de saveurs et de bienfaits. Idéal pour les soirs de semaine, les repas sans viande ou simplement pour faire le plein d’énergie naturelle. Essayez cette recette aujourd’hui et savourez la magie d’un plat simple, sain et rassasiant.