Quand les températures chutent, rien ne vaut un bon ragoût lentilles champignons pour se réchauffer. Ce plat mijoté, simple mais riche en saveurs, est une véritable ode à la cuisine végétale. En plus d’être nourrissant, il se prépare facilement avec des ingrédients du placard. Que vous soyez végétarien, vegan ou simplement curieux, ce plat deviendra vite un incontournable de vos menus.
Pourquoi choisir un ragoût lentilles champignons ?
Le ragoût lentilles champignons allie à la fois gourmandise, santé et durabilité. Voici pourquoi ce plat mérite toute votre attention :
Un plat riche en protéines végétales
Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, parfaites pour remplacer la viande sans compromis sur la satiété. Associées aux champignons, elles créent une texture proche des ragoûts de viande traditionnels.
Des champignons pour l’umami naturel
Les champignons, riches en glutamate naturel, apportent une profondeur de goût incroyable. En les faisant bien dorer, vous obtiendrez une saveur intense qui rivalise avec n’importe quel bouillon de viande.
Un plat économique et polyvalent
Cette recette peut se préparer avec différents types de lentilles et de champignons, selon ce que vous avez sous la main. De plus, elle se conserve très bien, idéale pour les repas à l’avance ou les lunchs du lendemain.
Ingrédients pour un ragoût lentilles champignons (4 personnes)
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200 g de lentilles vertes (ou lentilles brunes)
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250 g de champignons de Paris (ou mélange forestier)
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2 carottes
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1 oignon jaune
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2 gousses d’ail
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1 branche de céleri
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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2 c. à soupe de concentré de tomate
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1 c. à soupe de sauce soja (tamari pour version sans gluten)
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750 ml de bouillon de légumes
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1 c. à café de thym séché
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1 feuille de laurier
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Sel et poivre du moulin
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Persil frais (optionnel)
Ustensiles nécessaires
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Une grande casserole ou cocotte
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Une cuillère en bois
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Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
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Une louche pour servir
Préparation du ragoût lentilles champignons
1 : Préparation des légumes
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Émincez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri.
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Nettoyez les champignons avec un torchon humide puis coupez-les en tranches épaisses.
2 : Faire revenir pour révéler les saveurs
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Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.
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Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes.
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Incorporez les carottes et le céleri, laissez cuire 5 minutes.
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Ajoutez les champignons, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
3 : Ajouter les assaisonnements
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Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien.
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Ajoutez la sauce soja, le thym, la feuille de laurier, puis versez les lentilles rincées.
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Recouvrez avec le bouillon de légumes chaud.
4 : Laisser mijoter
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
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Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
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Vérifiez la cuisson des lentilles (elles doivent être tendres mais entières).
5 : Finalisation
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Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
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Servez chaud, parsemé de persil frais si vous le souhaitez.
Conseils pour réussir votre ragoût lentilles champignons
Les astuces à connaître :
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Utilisez un bon bouillon : c’est la base du goût. Un bouillon maison ou bio apporte plus de profondeur.
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Ne salez pas trop tôt : cela peut ralentir la cuisson des lentilles.
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Faites dorer les champignons : cela renforce leur goût umami et évite qu’ils soient caoutchouteux.
Idées d’accompagnement :
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Une belle tranche de pain complet grillé
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Du riz brun ou du quinoa
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Une salade verte avec une vinaigrette au citron
Bienfaits nutritionnels du ragoût lentilles champignons
| Élément | Bienfaits |
|---|---|
| Lentilles | Riches en fibres, protéines végétales, fer et magnésium |
| Champignons | Faibles en calories, riches en antioxydants et en vitamines B |
| Carottes | Bonne source de bêta-carotène, vitamine A |
| Céleri | Diurétique, riche en vitamines K et C |
Ce plat est parfaitement équilibré, rassasiant et peut facilement s’intégrer à une alimentation végétarienne ou végane.
Conclusion
Le ragoût lentilles champignons est bien plus qu’un simple plat de saison : c’est une explosion de saveurs, un concentré de bienfaits nutritionnels et une excellente alternative végétale aux ragoûts traditionnels. Facile à préparer, économique, et adaptable à souhait, il trouvera sa place sur toutes les tables, des repas du quotidien aux dîners conviviaux.
FAQ – Ragoût lentilles champignons
Peut-on utiliser des lentilles en conserve pour gagner du temps ?
Oui, mais ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Réduisez aussi la quantité de bouillon.
Quelle est la meilleure variété de champignons pour ce ragoût ?
Les champignons de Paris sont un bon choix, mais les champignons bruns, shiitakés ou un mélange forestier ajoutent plus de goût.
Peut-on congeler ce ragoût lentilles champignons ?
Absolument. Il se congèle très bien jusqu’à 3 mois dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la casserole.
Est-ce que ce plat est adapté aux régimes sans gluten ?
Oui, à condition d’utiliser du tamari au lieu de la sauce soja classique.
Comment varier la recette ?
Ajoutez des pommes de terre en cubes, des épinards en fin de cuisson ou un filet de lait de coco pour une version plus crémeuse.
