Introduction
Envie d’un repas raffiné et réconfortant, qui marie à merveille les saveurs de la terre et de la mer ? La recette de steak, pétoncles et crevettes avec pommes rôties est le choix idéal. Facile à préparer, élégante à servir, elle ravira autant les amateurs de viande que de fruits de mer. Suivez notre guide complet pour réussir ce plat digne des plus grandes tables, directement chez vous.
Pourquoi Choisir une Recette Terre et Mer ?
Une combinaison gagnante
Allier steak, pétoncles (ou coquilles Saint-Jacques) et crevettes, c’est offrir à vos papilles une palette de textures et de goûts : le fondant du bœuf, la délicatesse des fruits de mer, le croustillant des pommes de terre rôties. Un équilibre parfait pour un dîner gastronomique à la maison.
Pour impressionner sans stress
Ce plat a l’air sophistiqué, mais avec les bons conseils, vous pouvez le réussir même si vous n’êtes pas un chef expérimenté. Il convient parfaitement à un repas en amoureux, un dîner entre amis ou une occasion spéciale.
Ingrédients de la Recette de Steak, Pétoncles et Crevettes avec Pommes Rôties
le steak :
- 2 steaks de filet mignon ou faux-filet
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- 1 gousse d’ail, écrasée
- Quelques brins de thym ou romarin
les pétoncles et crevettes :
- 6 à 8 pétoncles frais
- 6 à 8 crevettes décortiquées (garder la queue pour la présentation)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 filet de jus de citron
- Sel, poivre, paprika doux
les pommes rôties :
- 4 pommes de terre moyennes (rouges ou jaunes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Ail en poudre, thym séché, paprika fumé
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparer les pommes rôties
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Coupez les pommes de terre en quartiers.
Mélangez-les avec l’huile, les épices, le sel et le poivre.
Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pendant 30-35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Cuisson du steak
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre.
Chauffez une poêle en fonte avec l’huile.
Saisissez les steaks 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (adapter selon vos préférences).
Ajoutez le beurre, l’ail et les herbes, arrosez les steaks avec le jus de cuisson.
Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
3. Cuisson des pétoncles et crevettes
Asséchez bien les pétoncles avec un papier absorbant.
Faites chauffer du beurre dans une poêle.
Faites cuire les pétoncles 1,5 minute de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Dans la même poêle, ajoutez les crevettes, assaisonnez et faites revenir 2-3 minutes.
Déglacez avec un filet de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Astuces de Chef pour Sublimer la Recette
Température : Toujours sortir les viandes et fruits de mer du frigo avant la cuisson.
Ne pas surcharger la poêle : Pour bien saisir les aliments, travaillez en petites quantités.
Beurre aromatisé : Ajoutez une noisette de beurre à l’ail ou aux herbes sur votre steak ou vos pétoncles au moment de servir.
Finition avec micro-pousses ou herbes fraîches : Pour une touche restaurant.
Idées d’Accompagnement et de Présentation
Accompagnements recommandés :
Une salade de roquette au parmesan
Un verre de vin blanc sec (pour les fruits de mer) ou un rouge léger (pour le steak)
Une purée de panais ou de céleri en alternative aux pommes rôties
Dressage :
Disposez les tranches de steak en éventail sur l’assiette.
Ajoutez les pétoncles et les crevettes à côté.
Terminez par quelques pommes rôties croustillantes.
Arrosez d’un filet de jus de cuisson ou d’une sauce au beurre citronné.
Conclusion
La recette de steak, pétoncles et crevettes avec pommes rôties est bien plus qu’un simple repas : c’est une expérience culinaire à part entière. Riche en saveurs, facile à exécuter et visuellement impressionnante, elle allie simplicité et raffinement. Idéale pour toutes les occasions où vous voulez faire sensation, sans passer toute la journée en cuisine.