Tartelettes Noix & Chantilly au Caramel

Envie d’un dessert élégant, réconfortant et irrésistiblement gourmand ? Ces Tartelettes Noix & Chantilly au Caramel combinent le croustillant de la pâte, le croquant des noix, la douceur du caramel et la légèreté de la chantilly. Une recette parfaite pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

 Ingrédients pour 6 tartelettes

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre doux froid coupé en dés

• 1 œuf

• 80 g de sucre glace

• 1 pincée de sel

la garniture aux noix :

• 150 g de cerneaux de noix

• 120 g de sucre

• 30 g de beurre

• 20 cl de crème liquide entière

• 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

la chantilly au caramel :

• 20 cl de crème liquide entière bien froide

• 1 à 2 c. à soupe de caramel au beurre salé

• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)

 Ustensiles nécessaires

• Moules à tartelettes (6 x 10 cm environ)

• Rouleau à pâtisserie

• Saladier ou robot pâtissier

• Casserole

• Fouet (manuel ou électrique)

• Spatule

• Poche à douille (pour une chantilly élégante)

 Instructions de Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf battu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez une boule, filmez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparation de la garniture aux noix et caramel

1. Faites griller légèrement les noix à sec dans une poêle pendant 5 minutes. Réservez.

2. Dans une casserole, réalisez un caramel à sec avec le sucre (chauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur ambrée).

3. Hors du feu, ajoutez la crème liquide chaude petit à petit en remuant (attention aux éclaboussures).

4. Ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et les noix grillées. Mélangez bien.

5. Laissez tiédir.

3. Cuisson des fonds de tartelettes

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte sur un plan fariné. Découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules.

3. Foncez les moules à tartelettes avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette.

4. Recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson ou haricots secs.

5. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les billes et poursuivez 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

6. Laissez refroidir.

4. Montage

1. Répartissez la garniture aux noix et caramel dans les fonds de tartelettes refroidis.

2. Placez au frais pendant au moins 30 minutes pour que le caramel se fige légèrement.

5. Chantilly au caramel

1. Fouettez la crème bien froide en chantilly ferme.

2. Incorporez délicatement le caramel au beurre salé et le sucre vanillé.

3. Dressez la chantilly sur les tartelettes à l’aide d’une poche à douille juste avant de servir.

 Conseils & Variantes Gourmandes

• Chantilly réussie : placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant de monter la crème pour un résultat bien ferme.

• Plus de saveur ? Ajoutez une pincée de fleur de sel dans le caramel pour un contraste sucré-salé parfait.

• Variante fruits secs : remplacez une partie des noix par des noisettes ou des amandes grillées.

• Version express : utilisez une pâte sablée toute prête et un caramel du commerce pour gagner du temps.

 Suggestions d’Accompagnement

Ces Tartelettes Noix & Chantilly au Caramel se marient parfaitement avec :

• Une boule de glace vanille ou noix de pécan

• Un café noir serré ou un cappuccino

• Un thé noir aux épices

Informations Nutritionnelles (pour 1 tartelette sur 6, estimation)

• Calories : 420 kcal

• Glucides : 34 g

• Lipides : 29 g

• Protéines : 4 g

• Fibres : 2 g

• Sucre : 22 g

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques utilisées.

Pourquoi vous allez adorer ces Tartelettes Noix & Chantilly au Caramel

Ce dessert offre une expérience sensorielle complète : une base croustillante, une garniture fondante et croquante à la fois, et une chantilly aérienne subtilement parfumée au caramel. Parfaites pour un dîner raffiné, un goûter de fête ou même pour les fêtes de fin d’année, ces tartelettes sont aussi jolies que délicieuses.

Conclusion

Généreuses, élégantes, et ultra gourmandes, les Tartelettes Noix & Chantilly au Caramel vont rapidement devenir vos petites préférées. Testez cette recette pour surprendre vos convives ou vous faire plaisir, tout simplement. Vous verrez, leur succès est garanti dès la première bouchée !