Voici la recette de la tarte aux abricots maison

Envie d’un dessert fruité, léger et qui sent bon l’été ? Voici la recette de la tarte aux abricots maison, un incontournable des beaux jours qui allie douceur, acidité et croquant. Facile à réaliser, elle plaît autant aux petits qu’aux grands et se déguste aussi bien tiède que froide. Que vous soyez amateur de cuisine ou pâtissier débutant, cette recette est faite pour vous.

Pourquoi faire sa propre tarte aux abricots maison ?

Réaliser une tarte maison, c’est bien plus que suivre une recette : c’est choisir ses ingrédients, ajuster les saveurs selon ses goûts, et surtout, retrouver le plaisir du fait-maison. En plus, les abricots frais regorgent de bienfaits :

• Riche en fibres et en antioxydants

• Source naturelle de vitamines A et C

• Peu caloriques, parfaits pour un dessert léger

Opter pour une recette maison, c’est également éviter les conservateurs et maîtriser le taux de sucre.

Ingrédients pour une tarte aux abricots maison (6 à 8 parts)

Pour la pâte sablée (ou utilisez une pâte toute prête pour gagner du temps) :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre froid coupé en dés

• 80 g de sucre glace

• 1 œuf

• 1 pincée de sel

• 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

• 10 à 12 abricots mûrs mais fermes

• 50 g de poudre d’amandes

• 3 cuillères à soupe de sucre roux (ou cassonade)

• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)

• Un peu de beurre pour graisser le moule

• Une cuillère à soupe de sucre vanillé (ou une pincée de vanille en poudre)

Ustensiles nécessaires

• Un moule à tarte (diamètre 26 cm environ)

• Un rouleau à pâtisserie

• Un saladier

• Une fourchette

• Un couteau

• Une planche à découper

• Une spatule

Voici la recette de la tarte aux abricots maison pas à pas

1 : Préparer la pâte sablée

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.

2. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture friable.

3. Incorporez l’œuf, puis pétrissez rapidement. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide.

4. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

2 : Préparer les abricots

1. Lavez les abricots et coupez-les en deux.

2. Retirez les noyaux et laissez-les égoutter un peu sur du papier absorbant si nécessaire.

3 : Foncer la pâte

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

2. Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné.

3. Beurrez le moule à tarte et garnissez-le avec la pâte.

4. Piquez le fond avec une fourchette.

5. Saupoudrez la poudre d’amandes sur toute la surface (elle absorbera le jus des fruits).

4 : Disposer les fruits

1. Disposez les demi-abricots côté bombé vers le haut sur la pâte.

2. Saupoudrez de sucre roux et de sucre vanillé.

3. Ajoutez un filet de miel pour caraméliser à la cuisson (optionnel mais délicieux).

5 : Cuisson

1. Enfournez pendant 35 à 40 minutes à 180°C.

2. Surveillez la coloration : les bords doivent être dorés, les abricots légèrement caramélisés.

Astuces pour réussir votre tarte aux abricots maison

• Choisissez des abricots bien mûrs, mais pas trop mous, pour un bel équilibre entre sucre et acidité.

• La poudre d’amandes est idéale pour éviter une pâte détrempée. Vous pouvez aussi utiliser de la semoule fine ou de la chapelure.

• Pour une version plus gourmande, ajoutez une fine couche de crème pâtissière avant de disposer les abricots.

• Envie de croquant ? Parsemez d’amandes effilées avant la cuisson.

Variantes de la recette

Avec pâte feuilletée

Si vous êtes pressé, une pâte feuilletée du commerce peut très bien faire l’affaire. Elle donne une tarte plus légère et croustillante.

Version rustique (tarte sans moule)

Étalez la pâte en cercle, garnissez le centre avec les abricots, puis rabattez les bords avant d’enfourner. Une présentation rustique, conviviale et tout aussi savoureuse !

Tarte aux abricots et romarin

Ajoutez quelques feuilles de romarin frais ou une touche de thym citron pour une version originale et parfumée.

Comment servir et conserver votre tarte aux abricots

• Servez tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.

• Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique ou sous film plastique.

• Vous pouvez également la congeler entière ou en parts individuelles.

Conclusion

Vous l’aurez compris : voici la recette de la tarte aux abricots maison, simple, savoureuse et idéale pour profiter des fruits d’été. Que vous la prépariez pour un dessert de famille, un goûter ou un pique-nique, elle séduira par sa fraîcheur et son goût authentique. Alors, à vos tabliers !

FAQ – Tout savoir sur la tarte aux abricots maison

Comment éviter que les abricots rendent trop de jus dans la tarte ?

Saupoudrez le fond de tarte avec de la poudre d’amandes, de la semoule fine ou de la chapelure. Ces ingrédients absorbent l’excès d’humidité des fruits pendant la cuisson.

Peut-on faire cette recette avec des abricots en conserve ?

Oui, mais pensez à bien les égoutter et à réduire la quantité de sucre ajouté, car ils sont souvent déjà sucrés.

Peut-on congeler la tarte aux abricots maison ?

Absolument. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la hermétiquement avant de la congeler. Pour la déguster, réchauffez-la doucement au four.

Peut-on remplacer les abricots par d’autres fruits ?

Oui ! Cette base fonctionne parfaitement avec des pêches, des nectarines, des prunes ou même des figues. Adaptez juste le temps de cuisson selon la teneur en eau du fruit.

Quelle est la meilleure pâte pour une tarte aux abricots ?

La pâte sablée est la plus classique pour cette recette, car elle se marie bien avec l’acidité du fruit. La pâte brisée convient aussi, pour une version plus légère.